Ghiveci Moldovenesc(Гхивеч молдовенеск)
Сытное и ароматное молдавское овощное рагу, часто обогащенное мясом, демонстрирующее богатое сочетание сезонных продуктов и ароматных трав.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками размером 2 дюйма)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 3 medium Морковь(нарезанная)
- 2 large Сладкий перец(разных цветов, нарезанный)
- 1 medium Кабачки(нарезанные кубиками)
- 1 medium Баклажаны(нарезанные кубиками)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Овощной бульон
- 0.25 cup Свежий укроп(нарезанный)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 piece Лавровый лист
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 3 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте свинину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте морковь и сладкий перец в кастрюлю и готовьте еще 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, кабачки, баклажаны, овощной бульон, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Если смесь кажется слишком сухой, добавьте немного больше бульона или воды. - 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или до тех пор, пока свинина не станет нежной, а овощи мягкими.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 7
Перед подачей вмешайте нарезанный свежий укроп и петрушку.
💡 Профессиональные советы: Добавление зелени в конце сохраняет ее свежий вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианского варианта исключите свинину и используйте овощной бульон.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие сезонные овощи, такие как картофель, стручковую фасоль или горошек.
- ✓Можно подавать со сметаной или смантэной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку паприки для дымного аромата.
- Добавьте небольшое количество красного вина вместе с бульоном для придания глубины вкусу.