Pui la Cuptor cu Legume și Mujdei(Запеченная курица с овощами и муждеем)
Уютное и ароматное молдавское блюдо, представляющее собой запеченную курицу с разнообразными овощами, подается с острым чесночным соусом (муждеем). Этот рецепт подчеркивает использование свежих, местных ингредиентов и традиционных методов приготовления.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разрезанная на куски, или 4 куриных бедра/ножки)
- 500 g Картофель(очищенный и нарезанный дольками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная толстыми кружочками)
- 2 medium Болгарский перец(очищенный от семян и нарезанный кусками)
- 1 large Лук(нарезанный дольками)
- 6 cloves Чеснок(измельченный для маринада курицы, плюс дополнительно для муждея)
- 6 tbsp Оливковое масло(разделить)
- 1 tbsp Паприка
- 1 tbsp Сушеные травы (тимьян, розмарин или смесь)
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- Для муждея:
- 8 cloves Чеснок(мелко измельченный)
- 1 tsp Соль
- 4 tbsp Подсолнечное масло
- 40 ml Холодная вода или бульон
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как ставить блюдо. - 2
В большой миске смешайте кусочки курицы с 3 ст. л. оливкового масла, измельченным чесноком, паприкой, сушеными травами, 1 ч. л. соли и 0.5 ч. л. черного перца. Хорошо перемешайте, чтобы курица была покрыта маринадом.
- 3
Добавьте картофель, морковь, болгарский перец и лук в ту же миску. Сбрызните оставшимися 3 ст. л. оливкового масла, 0.5 ч. л. соли и щепоткой черного перца. Перемешайте, чтобы овощи были покрыты.
- 4
Выложите приправленную курицу и овощи в один слой в большую форму для запекания или на противень.
💡 Профессиональные советы: Избегайте переполнения формы, чтобы обеспечить равномерное приготовление и подрумянивание. - 5
Плотно накройте форму для запекания фольгой. Запекайте 45 минут.
- 6
Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 30-35 минут, или пока курица не будет готова, а овощи не станут мягкими и слегка карамелизированными.
💡 Профессиональные советы: В середине этого времени без фольги поливайте курицу и овощи соком из противня для дополнительной влажности и вкуса. - 7
Пока курица и овощи запекаются, приготовьте муждей. В ступке растолките измельченный чеснок с 1 ч. л. соли до получения однородной пасты.
💡 Профессиональные советы: В качестве альтернативы используйте чеснокодавку и разомните чеснок с солью в небольшой миске. - 8
Постепенно взбейте подсолнечное масло, добавляя понемногу, пока смесь не станет эмульгированной и кремообразной. Затем взбейте холодную воду или бульон до получения соуса нужной консистенции.
💡 Профессиональные советы: Холодная вода помогает сделать соус легче и получить более гладкую текстуру. - 9
После приготовления курицы и овощей дайте им постоять 5-10 минут перед подачей. Украсьте свежей петрушкой.
- 10
Подавайте запеченную курицу и овощи горячими, с щедрой порцией муждея отдельно.
💡 Профессиональные советы: Муждей также можно полить поверх курицы и овощей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более хрустящей корочки на курице, перед приправой можно промокнуть курицу бумажными полотенцами.
- ✓Смело добавляйте другие овощи, такие как цукини, баклажаны или цветную капусту.
- ✓Если вы предпочитаете более насыщенный муждей, можно добавить немного сметаны, но традиционный муждей готовится на основе масла.
- ✓Качество чеснока значительно влияет на вкус муждея.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина к овощам в течение последних 30 минут запекания.
- Маринуйте курицу на ночь для более глубокого вкуса.
- Подавайте с мамалыгой (кукурузной кашей) в качестве гарнира.