Pui cu Tarhon(Пуи ку тархон)
Chicken with Tarragon
Ароматное молдавское блюдо из курицы: нежные кусочки курицы, тушеные в сливочном соусе с выраженным ароматом свежего тархуна.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные на кусочки размером на один укус)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Пшеничная мука
- 400 ml Куриный бульон
- 200 ml Сливки(жирные)
- 3 tbsp Свежий тархун(нарезанный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
- 2
Растопите сливочное масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук на сковороду и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Посыпьте лук и чеснок мукой, постоянно помешивая в течение 1-2 минут, чтобы получилась пассеровка.
- 6
Постепенно введите куриный бульон, постоянно помешивая венчиком до получения однородной массы. Доведите до кипения, соскребая со дна сковороды любые подрумяненные частицы.
- 7
Верните курицу в сковороду. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока курица не будет полностью готова.
- 8
Добавьте жирные сливки и нарезанный свежий тархун. Аккуратно прогрейте, пока соус не станет горячим, но не кипятите.
- 9
Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Свежий тархун — залог аутентичного вкуса; сушеный тархун можно использовать, но возьмите меньше и добавьте раньше в процессе приготовления.
- ✓Убедитесь, что соус не кипит после добавления сливок, чтобы он не свернулся.
- ✓Подавайте с мамалыгой (полентой), картофельным пюре или хрустящим хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина в соус перед добавлением бульона для дополнительной глубины вкуса.
- Добавьте нарезанные грибы вместе с луком для придания дополнительной текстуры и вкуса.