Zeamă Moldovenească
Zeamă is a traditional Moldovan chicken noodle soup, known for its light yet comforting broth and distinct tangy flavor. It's often considered a restorative meal, perfect for any occasion.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Целая курица(около 1.5-2 кг, порезанная на куски)
- 3 liters Вода
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 2 large Яичные желтки
- 3.5 tbsp Мука пшеничная общего назначения(для лапши)
- 3 tbsp Лимонный сок(свежевыжатый, или жидкость из квашеных пшеничных отрубей (борщ))
- 0.5 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.25 cup Свежий укроп(нарезанный)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте куски курицы и положите их в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками морковь, картофель, зеленый болгарский перец, лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 1 часа, или пока курица не будет готова.
- 3
Пока суп варится, приготовьте домашнюю лапшу. В небольшой миске взбейте яичные желтки с 2 столовыми ложками воды. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до образования плотного теста. Замесите тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до гладкости. Дайте ему отдохнуть около 15 минут, затем раскатайте тонко и нарежьте на небольшие кусочки в форме лапши. Дайте лапше немного подсохнуть.
- 4
Когда курица будет готова, удалите лавровый лист. Добавьте домашнюю лапшу в суп и варите около 7-10 минут, или пока она не станет мягкой.
- 5
Добавьте мелко нарезанный лук, нарезанную петрушку, нарезанный укроп и свежий лимонный сок (или борщ). Варите еще 5 минут.
- 6
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль и перец. Дайте супу настояться около 10-15 минут вне огня перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более прозрачного бульона убедитесь, что вы снимаете всю пену, когда курица начинает кипеть.
- ✓Любисток – традиционная зелень для Zeamă; если найдете, добавьте небольшой пучок вместе с петрушкой и укропом.
- ✓Подавайте горячим, по желанию с ложкой сметаны и мамалыгой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют нарезанные кубиками помидоры.
- Для более насыщенного вкуса используйте целую курицу с костями.