Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque(Лингвини с морепродуктами по-монегасски)
Роскошное паста-блюдо с лингвини, смешанными со свежими средиземноморскими морепродуктами в легком, ароматном соусе с добавлением чеснока, белого вина и капельки лимона, воплощающее прибрежную суть Монако.
🧂 Ингредиенты
- 350 g Лингвини
- 4 tablespoons Оливковое масло
- 5 thinly sliced Зубчики чеснока
- 200 peeled and deveined Креветки
- 200 cleaned and debearded Мидии
- 200 scrubbed Вонголе
- 150 sea scallops, halved if large Гребешки
- 0.75 cup Белое вино
- 1 14.5-ounce can, drained Помидоры кубиками
- 0.25 cup, chopped Свежая петрушка
- 1 zest and juice of Лимон
- 0.25 teaspoon (optional) Хлопья красного перца
- 1 teaspoon, or to taste Соль
- 0.5 teaspoon, or to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите лингвини в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Отложите около 1 стакана воды из-под пасты перед сливом.
💡 Профессиональные советы: Варите пасту аль денте, чтобы она не стала кашеобразной. - 2
Пока варится паста, разогрейте оливковое масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья красного перца (если используете) и готовьте до появления аромата, около 1-2 минут, стараясь не сжечь чеснок.
- 3
Добавьте в сковороду креветки и гребешки и готовьте 2-3 минуты, пока они не начнут розоветь. Выньте их из сковороды и отставьте в сторону.
- 4
Добавьте в сковороду мидии и вонголе. Влейте белое вино, накройте крышкой и готовьте на пару около 5-7 минут, или пока раковины не откроются. Выбросьте все мидии или вонголе, которые не открылись.
- 5
Добавьте помидоры кубиками, цедру лимона и лимонный сок. Готовьте 2 минуты до нагревания.
- 6
Верните в сковороду приготовленные креветки и гребешки. Добавьте слитые лингвини, нарезанную петрушку, соль и перец. Аккуратно перемешайте все, чтобы соединить.
💡 Профессиональные советы: Добавьте немного отложенной воды из-под пасты, если соус кажется слишком сухим. - 7
Продолжайте перемешивать еще 1-2 минуты, пока паста хорошо не покроется соусом и не прогреется.
- 8
Подавайте немедленно, украсив дополнительной петрушкой по желанию.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо лучше всего наслаждаться свежим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что все морепродукты свежие для лучшего вкуса.
- ✓Не переготовьте морепродукты, иначе они могут стать жесткими.
- ✓Отрегулируйте количество лимонного сока и хлопьев красного перца по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие виды морепродуктов, такие как кальмары или крабовое мясо.
- Для более насыщенного соуса добавьте в конце столовую ложку сливочного масла.
- Используйте другую форму пасты, такую как спагетти или феттучини.