Montenegrin Lamb in Milk(Черногорский ягненок в молоке)
Brav u Mlijeku
Традиционное черногорское блюдо, где нежный ягненок медленно тушится в молоке с ароматными травами и корнеплодами, создавая насыщенный и кремовый соус. Это сытное блюдо, приготовленное в одной посуде, известно своим невероятно нежным мясом и тонкими ароматами.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Лопатка ягненка(нарезанная кусочками размером на один укус)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 cup Свежая петрушка(мелко нарезанная, плюс дополнительно для украшения)
- 1 tsp Семена фенхеля
- 1 tsp Черный перец горошком
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 1 kg Молодой картофель(очищенный и нарезанный кусочками)
- 3-4 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 1.5 liters Цельное молоко
- 2 Веточки розмарина
- 1 tsp Приправа Вегета(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
В ступке разотрите чеснок, петрушку, семена фенхеля и черный перец горошком до получения грубой пасты.
- 2
Нагрейте оливковое масло в большой утятнице или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте чесночную пасту и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
- 3
Добавьте кусочки ягненка в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки. Выньте ягненка и отложите. Посолите и поперчите.
- 4
Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю и обжаривайте около 5 минут, пока она слегка не размягчится.
- 5
Верните ягненка в кастрюлю. Добавьте молодой картофель, оставшееся молоко, веточки розмарина и приправу Вегета (если используете). Доведите до кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите на медленном огне около 1 часа 15 минут - 1 часа 30 минут, или пока ягненок не станет очень нежным.
- 7
Когда ягненок станет нежным, удалите веточки розмарина. Если соус получился слишком жидким, увеличьте огонь и варите без крышки несколько минут, чтобы он немного загустел. Посолите и поперчите по вкусу.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более насыщенного вкуса можно использовать смесь молока и сливок.
- ✓Хорошо обжарьте ягненка для максимального развития вкуса.
- ✓Если у вас нет свежей петрушки, можно использовать сушеную, но скорректируйте количество.
- ✓Это блюдо также можно доготовить в духовке последние 30 минут при температуре 160°C (320°F), накрыв крышкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или корень сельдерея.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесночной пастой.