Montenegrin Stuffed Zucchini(Черногорские фаршированные кабачки)
Tikvice Punjenje
Нежные половинки кабачков или «стаканчики», начиненные пикантной смесью из мясного фарша (говядина, баранина или свинина), риса, лука и трав, запеченные в ароматном томатном соусе. Сытное и универсальное блюдо, популярное на Балканах.
🧂 Ингредиенты
- 6 Кабачки среднего размера(разрезанные вдоль пополам или нарезанные «стаканчиками»)
- 1 pound Мясной фарш (говядина, баранина или свинина)(или смесь)
- 3.5 ounces Рис короткозерный(сырой)
- 1 medium Лук репчатый желтый(очищенный и измельченный)
- 1 small Помидор(очищенный и измельченный)
- 1.5 tablespoons Петрушка свежая(измельченная)
- Соль(по вкусу)
- Перец черный(по вкусу)
- 1 Зубчики чеснока(очищенные, измельченные (по желанию))
- 2 tablespoons Растительное масло(для соуса)
- 1 Помидор крупный(очищенный и измельченный, для соуса)
- 0.25 teaspoon Укроп сушеный(для соуса (по желанию))
- 1 tablespoon Сухой бульон или Вегета(для соуса (по желанию))
- 0.5 cup Вода(для соуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте кабачки: нарежьте кабачки вдоль пополам или кусками длиной 5-7 см для «стаканчиков». Выньте мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см. Мелко нарежьте выскобленную мякоть. Посолите «стаканчики» и нарезанную мякоть и оставьте в сите на 15-20 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
💡 Профессиональные советы: Засаливание помогает предотвратить излишнее выделение воды из кабачков во время запекания. - 2
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте мясной фарш, сырой рис, измельченный репчатый лук, измельченный помидор, нарезанную петрушку, измельченный чеснок (если используете), соль и перец. Тщательно перемешайте руками до однородности.
💡 Профессиональные советы: Использование рук обеспечивает равномерное распределение всех ингредиентов. - 3
Щедро начините кабачки смесью из мяса и риса. Если делаете «стаканчики», плотно утрамбуйте начинку в каждую часть.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте, так как рис увеличится в объеме во время приготовления. - 4
Приготовьте соус: в отдельной миске или прямо в форме для запекания смешайте растительное масло, измельченный крупный помидор, сушеный укроп (если используете), сухой бульон или Вегету (если используете), воду, соль и перец. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Приправьте соус по своему вкусу. - 5
Выложите фаршированные кабачки в форму для запекания. Залейте готовым соусом вокруг и поверх кабачков. Плотно накройте форму фольгой.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что форма для запекания достаточно велика, чтобы кабачки плотно поместились. - 6
Запекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C (375°F) в течение 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, или пока кабачки не станут мягкими, а начинка полностью не приготовится. При желании можно включить режим гриля на последние несколько минут для получения слегка поджаренной корочки сверху.
💡 Профессиональные советы: Время запекания может варьироваться в зависимости от размера кабачков и особенностей вашей духовки.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для вегетарианской версии замените мясной фарш мелко нарезанными грибами, чечевицей или растительным фаршем.
- ✓Подавайте с ложкой сметаны или йогурта.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку душистого перца или корицы в начинку для более пряного аромата.
- Посыпьте тертым сыром (например, моцареллой или фетой) за последние 10 минут запекания.