Bolo Polana
Cashew and Potato Cake
Bolo Polana — это традиционный мозамбикский кекс, удивительно влажный и насыщенный, приготовленный без муки. Уникальную текстуру и вкус ему придают картофельное пюре и молотые кешью, с нотками цитрусовой цедры. Названный в честь пригорода Мапуту, этот десерт популярен для особых случаев.
🧂 Ингредиенты
- 240 g Сливочное масло(размягченное)
- 200 g Сахар-песок
- 2 tsp Цедра лимона
- 2 tsp Цедра апельсина
- 9 large Яичные желтки
- 5 large Яичные белки
- 2 medium Картофель(очищенный, отваренный и размятый до гладкости)
- 2 cups Сырые несоленые кешью(измельченные в мелкий порошок)
- 1 tbsp Сливочное масло(для смазывания формы)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (360°F). Смажьте маслом и присыпьте мукой разъемную форму для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов).
- 2
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения светлой и пышной массы.
- 3
Добавьте картофельное пюре, молотые кешью, цедру лимона и цедру апельсина, перемешайте до однородности.
- 4
По одному добавьте яичные желтки, хорошо перемешивая после каждого добавления.
- 5
В отдельной чистой миске взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков.
- 6
Аккуратно введите взбитые яичные белки в тесто из кешью и картофеля, смешивая до объединения. Старайтесь не перемешать слишком сильно.
- 7
Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
- 8
Выпекайте 1 час или пока кекс не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- 9
Дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем аккуратно снимите бортики разъемной формы. Полностью остудите на решетке.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что картофель пюрирован очень гладко, чтобы избежать комочков в кексе.
- ✓Измельчите кешью в мелкий порошок, чтобы добиться гладкой текстуры кекса.
- ✓Не перемешивайте тесто слишком сильно после добавления взбитых белков, так как это может сделать кекс жестким.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте чайную ложку ванильного экстракта для дополнительного аромата.
- Перед подачей украсьте несколькими жареными орехами кешью.