Frango à Guia(Франгу а Гия)
Frango à Guia, что означает «Курица в стиле Гия», — это восхитительное куриное блюдо, отличающееся богатым, пикантным соусом, часто включающим помидоры, лук и легкую сладость. Это свидетельство слияния португальского и африканского кулинарного влияния.
🧂 Ингредиенты
- 1.2 kg Курица(нарезанная на куски (например, бедра, голени, грудка))
- 2 large Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками или 1 банка (400 г) консервированных измельченных помидоров)
- 150 ml Красное вино(сухое)
- 200 ml Куриный бульон
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Сахар(по желанию, для балансировки кислотности)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.5 bunch Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро посолите и поперчите куски курицы.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем или сильном огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки. Достаньте курицу из кастрюли и отложите.
- 3
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, паприку и лавровый лист. Готовьте около 5 минут, позволяя помидорам слегка размягчиться.
- 5
Влейте красное вино и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить прижаренные частицы. Дайте вину покипеть и выпариться примерно наполовину.
- 6
Добавьте куриный бульон и доведите смесь до кипения. Если используете, вмешайте сахар.
- 7
Верните обжаренные куски курицы в кастрюлю. Убедитесь, что они почти полностью погружены в соус. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне 30-40 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной.
- 8
Удалите лавровый лист. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Если соус слишком жидкий, можно потушить его без крышки еще несколько минут, чтобы он загустел.
- 9
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой. Frango à Guia традиционно подают с рисом или картофелем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Хорошее обжаривание курицы придает конечному блюду значительный вкус.
- ✓Рекомендуется использовать сухое красное вино для соуса.
- ✓Отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладости ваших помидоров.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее; вкусы прекрасно сочетаются за ночь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец вместе с луком для дополнительного цвета и вкуса.
- Можно добавить щепотку сушеного тимьяна вместе с лавровым листом.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца.