Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Курица в арахисовом соусе с бамией)
Насыщенное и пикантное куриное рагу с нежными кусочками курицы, тушеными в сливочном арахисовом соусе с характерной текстурой бамии. Это блюдо воплощает сытность домашней мозамбикской кухни, которое часто подают с рисом или шимой.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные бедра(с костями, с кожей, разрезанные на порционные куски)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный кубиками)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 200 g Гладкое арахисовое масло
- 600 ml Куриный бульон
- 300 g Бамия(свежая или замороженная, очищенная и нарезанная)
- 2 tbsp Сок лайма
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.5 tsp Хлопья чили(по желанию, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кусочки курицы бумажными полотенцами. Щедро посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и хлопья чили (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте около 5 минут, позволяя им слегка размягчиться.
- 5
В отдельной миске взбейте арахисовое масло и куриный бульон до однородности. Влейте эту смесь в кастрюлю с помидорами и луком.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45 минут, периодически помешивая.
- 7
Добавьте нарезанную бамию в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 20-25 минут, или пока курица не будет полностью готова и нежной, а бамия — мягкой.
- 8
Вмешайте свежий сок лайма. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
- 9
Подавайте горячим, традиционно с шимой или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно измельчить смесь арахисового масла и бульона блендером перед добавлением в кастрюлю.
- ✓При использовании замороженной бамии ее, возможно, не потребуется так долго готовить.
- ✓Количество хлопьев чили отрегулируйте в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий перец или сладкий картофель.
- Для более насыщенного вкуса используйте курицу с костями и кожей.
- Подавайте со свежей кинзой для украшения.