Mancarra de Carne de Vaca(Тушеная говядина Манкарра)
Богатое и ароматное тушеное мясо из говядины, Манкарра де Карне де Вака — это сытное блюдо, состоящее из нежных кусочков говядины, медленно приготовленных в пикантном томатном соусе с луком, чесноком и ароматными специями. Часто подается с рисом или ксимой.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 2 дюйма)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 800 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 500 ml Говяжий бульон
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 Лавровый лист
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном горшке на среднем или сильном огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры, лавровый лист, кумин и кориандр. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
Верните говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Приправьте солью и перцем.
- 6
Доведите тушеное мясо до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 2 часов, или пока говядина не станет очень мягкой. Периодически помешивайте и при необходимости добавьте еще бульона или воды.
- 7
Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжаривать говядину партиями.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, можно снять крышку за последние 30 минут приготовления.
- ✓Это тушеное мясо становится еще вкуснее на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную кубиками морковь или картофель в течение последнего часа приготовления.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев чили.
- Подавайте с ксимой или отварным рисом.