Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple(Мьянманская свинина в кисло-сладком соусе с ананасами)
Ароматное и слегка кисловатое блюдо, приготовленное методом стир-фрай, с нежными кусочками свинины, хрустящими овощами и сладким ананасом, все это покрыто пикантным соусом. Это блюдо предлагает восхитительный баланс сладких, кислых и умами вкусов, часто встречающихся в бирманской домашней кухне.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Свиная вырезка(нарезанная кусочками размером на один укус)
- 2 tbsp Кукурузный крахмал
- 2 tbsp Соевый соус
- 1 large Яичный белок
- 3 tbsp Растительное масло(разделить)
- 1 medium Лук(нарезанный дольками)
- 1 medium Сладкий перец(любого цвета, нарезанный кубиками)
- 1 cup Кусочки ананаса(свежие или консервированные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 4 tbsp Кетчуп
- 2 tbsp Рисовый уксус
- 1 tbsp Сахар
- 2 tbsp Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кусочки свинины с кукурузным крахмалом, соевым соусом и яичным белком. Оставьте мариноваться минимум на 10 минут.
💡 Профессиональные советы: Это помогает сделать свинину более нежной и создает легкое покрытие для жарки. - 2
Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте маринованную свинину, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета и готовности. Выньте свинину из вока и отложите.
- 3
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в вок. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте до появления аромата.
- 4
Добавьте в вок нарезанный лук и сладкий перец, обжаривайте, помешивая, пока они не станут хрустящими, но при этом мягкими.
- 5
В небольшой миске смешайте кетчуп, рисовый уксус, сахар и воду, чтобы приготовить соус. Влейте соус в вок с овощами.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество сахара и уксуса для достижения желаемого баланса кисло-сладкого вкуса. - 6
Добавьте кусочки ананаса и готовую свинину обратно в вок. Все перемешайте, чтобы равномерно покрыть соусом. Готовьте еще 2-3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, обычно с рисом на пару.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваш вок хорошо разогрет перед добавлением ингредиентов для правильной стир-фрай.
- ✓Не перегружайте вок при жарке свинины; при необходимости готовьте порциями.
- ✓Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком и имбирем.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, сахарный горошек или брокколи.
- Замените свинину на курицу или твердый тофу.
- Для более густого соуса смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в соус в конце.