Namibian Chicken and Peanut Stew(Намибийское рагу из курицы и арахиса)
Насыщенное и ароматное рагу из нежной курицы, сливочного арахисового масла, томатов и пряных специй, которое часто подают с папом или рисом. Это блюдо демонстрирует популярное использование арахиса в намибийской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные на кусочки размером на один укус)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(свежий тертый)
- 400 g Помидоры(консервированные, нарезанные кубиками)
- 200 g Арахисовое масло(гладкое или с кусочками)
- 500 ml Куриный бульон
- 2 tsp Карри порошок
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, арахисовое масло, куриный бульон, порошок карри, кумин и кориандр. Хорошо перемешайте, убедившись, что арахисовое масло полностью вмешалось.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не станет нежной, а соус не загустеет.
- 6
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу добавьте щепотку хлопьев чили или нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- ✓Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- ✓Подавайте с традиционным намибийским папом, рисом или хрустящим хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий перец (любого цвета) вместе с луком для дополнительного овощного состава.
- Используйте индейку или плотный тофу для другого вида белка.