Namibian Dried Fish and Bean Stew(Намибийское рагу из сушеной рыбы и фасоли)
Ароматное и сытное рагу с реабилитированной сушеной рыбой (часто лещом или хеком) и ассорти из фасоли, тушеное в густой томатной основе с луком. Это блюдо подчеркивает важность консервированной рыбы в прибрежной кухне Намибии.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Сушеная рыба(например, лещ или хек, нарезанная кусочками)
- 400 g Смесь фасоли(консервированная, слитая и промытая, или предварительно отваренная)
- 800 g Рубленые помидоры в собственном соку
- 2 large Лук(рубленый)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Сладкий перец(рубленый (любого цвета))
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Рыбный или овощной бульон
- 1 tsp Паприка
- 1/2 tsp Кумин
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая петрушка(рубленая)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите сушеную рыбу в холодной воде минимум на 12 часов, несколько раз меняя воду, или отварите ее в свежей воде 15-20 минут, чтобы она размокла и удалить лишнюю соль. Слейте воду и разделите рыбу на кусочки, удалив кости.
- 2
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 7-10 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец, готовьте еще 5 минут, пока перец не начнет размягчаться.
- 4
Всыпьте паприку и кумин, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте рубленые помидоры, рыбный или овощной бульон и размятую сушеную рыбу. Доведите до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите рагу на медленном огне 30 минут, чтобы вкусы соединились.
- 7
Добавьте слитую и промытую фасоль. Готовьте еще 10 минут, или пока фасоль не прогреется.
- 8
Приправьте рагу солью и черным перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Попробуйте сушеную рыбу перед добавлением соли, так как она может быть очень соленой.
- ✓Если используете предварительно отваренную фасоль, добавьте ее в последние 10 минут приготовления.
- ✓Это рагу хорошо сочетается с папом (густой кукурузной кашей) или рисом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку порошка чили для остроты.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или картофель, нарезанные мелкими кубиками.
- Используйте разные виды сушеной рыбы для разнообразных вкусов.