Nauru Chicken and Pandanus Stew(Рагу из курицы и плодов пандануса по-науруански)
Сытное и ароматное рагу с нежной курицей, тушеной с плодами пандануса, корнеплодами и кокосовым молоком, отражающее сочетание местных ингредиентов и влияний в науруанской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедра(с костями, с кожей, нарезанные на куски 5-7 см)
- 2 cups Плоды пандануса(очищенные и нарезанные кубиками (можно заменить спелым манго или папайей, если недоступны))
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свеженатертый)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 300 g Корень таро(очищенный и нарезанный кубиками (можно заменить сладким картофелем или картофелем))
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 500 ml Куриный бульон
- 2 tablespoons Растительное масло
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.25 cup Кинза(свежая, нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кусочки курицы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Хорошее приправление курицы с самого начала придает ей вкус. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все пригоревшие частички. - 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь в кастрюлю и готовьте до появления аромата.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанные плоды пандануса, морковь и корень таро.
- 6
Влейте кокосовое молоко и куриный бульон. Перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью.
💡 Профессиональные советы: Используйте полножирное кокосовое молоко для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры. - 7
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока курица не станет нежной, а овощи — мягкими.
- 8
Приправьте дополнительно солью и перцем по вкусу. Украсьте свежей кинзой перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправу по необходимости. Плоды пандануса придадут легкую сладость.
💡 Профессиональные советы
- ✓Плоды пандануса может быть сложно найти за пределами регионов их произрастания. В качестве замены можно использовать спелое манго или папайю, но это незначительно изменит вкусовой профиль.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, так как ароматы лучше смешиваются.
- ✓Подавайте горячим с отварным рисом или лепешками.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Включите другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или маниока.
- Чтобы сделать рагу гуще, разомните часть приготовленного корня таро о стенку кастрюли.