Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Курица от бабушки в горчичном соусе)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Уютное и классическое голландское блюдо из курицы с нежными кусочками курицы в насыщенном сливочном горчичном соусе, которое часто подают с картофелем и овощами.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Куриные бедра(с костями, с кожей)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Пшеничная мука
- 500 ml Куриный бульон
- 150 ml Густые сливки
- 2 tbsp Дижонская горчица(или по вкусу)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните куриные бедра бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Это обеспечит хрустящую корочку и равномерное приправление. - 2
Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунной посуде на среднем огне. Обжарьте куриные бедра со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 6 minutes - 4
Посыпьте лук и чеснок мукой, постоянно помешивая, чтобы образовался ру (roux). Готовьте 1-2 минуты.
⏱️ 2 minutes💡 Профессиональные советы: Это поможет загустить соус. - 5
Постепенно влейте куриный бульон, соскребая со дна кастрюли все прижаренные кусочки. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Это обеспечит гладкую основу для соуса. - 6
Верните куриные бедра в кастрюлю. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне до готовности и нежности курицы, около 25-30 минут.
⏱️ 30 minutes - 7
Вмешайте густые сливки и дижонскую горчицу. Прогрейте, не доводя до кипения.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество горчицы по своему вкусу. - 8
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или отварным картофелем и гарниром из зеленой фасоли или других сезонных овощей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь куриных бедер и грудок.
- ✓Если соус получился слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или сливок.
- ✓Не торопитесь при обжаривании курицы; это придает много вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина в соус для дополнительной глубины вкуса.
- Добавьте лавровый лист во время тушения курицы.
- Вмешайте каперсы для пикантного вкуса.