Kruidnoten Koekjes(Круидтнотен)
Эти маленькие круглые пряные печенья — квинтэссенция угощения, связанного с празднованием Синтерклааса (Святого Николая) в Нидерландах. Они обладают отчетливой хрустящей текстурой и теплым, пряным вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Пшеничная мука высшего сорта
- 125 g Коричневый сахар(плотно утрамбованный)
- 125 g Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 1 large Яйцо
- 1 tsp Разрыхлитель
- 2 tsp Смесь специй для пряников (speculaas spice mix)(или смесь корицы, мускатного ореха, гвоздики, имбиря и кардамона)
- 1/4 tsp Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и смесь специй для пряников.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что специи равномерно распределены. - 2
Добавьте холодное сливочное масло в мучную смесь и перетрите с помощью кондитерского блендера или кончиками пальцев до состояния крупной крошки.
💡 Профессиональные советы: Держите масло холодным для более хрустящего печенья. - 3
В небольшой миске взбейте яйцо с коричневым сахаром до однородности.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте яично-сахарную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до образования плотного теста. Не перемешивайте слишком долго.
💡 Профессиональные советы: Тесто будет довольно твердым. - 5
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы оно затвердело.
⏱️ 30 minutes - 6
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противни пергаментной бумагой.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета. - 7
Скатайте из небольших порций теста шарики диаметром примерно 1,5–2 см. Выложите их на подготовленные противни, оставляя между ними расстояние.
- 8
Выпекайте 12–15 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми. Центр печенья должен остаться светлым.
⏱️ 15 minutes💡 Профессиональные советы: Внимательно следите за ними, так как они могут быстро подгореть. - 9
Дайте круидтнотен немного остыть на противнях, затем переложите на решетку до полного остывания.
💡 Профессиональные советы: По мере остывания они будут становиться еще более хрустящими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Качество вашей смеси специй — ключ к вкусу. Используйте свежие специи.
- ✓Для более однородного теста можно кратко измельчить ингредиенты в кухонном комбайне.
- ✓Храните круидтнотен в герметичном контейнере при комнатной температуре.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто горсть рубленых орехов (например, миндаля или фундука).
- Погрузите часть остывших круидтнотен в растопленный шоколад.
- Экспериментируйте с различными смесями специй.