Kibbeling(Киббелинг)
Dutch Fried Fish Nuggets
Киббелинг – это кусочки белой рыбы в кляре, обжаренные во фритюре. Это популярная голландская закуска, известная своей хрустящей корочкой и нежной, рассыпчатой мякотью. Обычно подается с соусом, таким как ремулад или тартар.
🧂 Ингредиенты
- 700 g Филе трески(нарезанное кусочками по 5 см)
- 200 g Мука пшеничная высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Чесночный порошок
- 0.25 tsp Мускатный орех
- 2 large Яичные желтки
- 250 ml Ледяное пиво или газированная вода
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кусочки трески бумажными полотенцами и нарежьте их на кусочки длиной около 5 см. В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку, чесночный порошок и мускатный орех для специй для рыбы. Посыпьте кусочки рыбы смесью специй, равномерно покрывая их.
- 2
В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и щепотку соли. В отдельной миске взбейте яичные желтки с ледяным пивом или газированной водой до однородности. Постепенно добавьте жидкие ингредиенты к сухим, взбивая до получения гладкого кляра. Кляр должен быть достаточно густым, чтобы покрывать рыбу.
- 3
Нагрейте примерно 5-7 см растительного масла в фритюрнице или кастрюле с толстым дном до 175°C (350°F).
- 4
Обмакивайте каждый кусочек рыбы, приправленный специями, в кляр, убедившись, что он хорошо покрыт. Дайте стечь излишкам кляра.
- 5
Осторожно опускайте кусочки рыбы в кляре в горячее масло партиями, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Используя шумовку, выньте киббелинг из масла и выложите на решетку, установленную над противнем, или на бумажные полотенца для стекания.
- 6
Повторите с оставшимися кусочками рыбы. Подавайте горячими с вашим любимым соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование ледяного пива или газированной воды в кляре помогает создать более хрустящую корочку.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, чтобы киббелинг не получился жирным.
- ✓Не переполняйте фритюрницу; жарьте партиями для наилучших результатов.
- ✓Выкладывайте жареную рыбу на решетку, чтобы сохранить хрустящую корочку.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте другую белую рыбу, такую как пикша или ментай.
- Экспериментируйте с различными смесями специй для приправы рыбы.
- Подавайте с различными соусами, такими как тартар, ремулад или чесночный соус.