Bluff Oyster Fritters(Оладьи с устрицами Блафф)
Пикантные оладьи с драгоценными устрицами Блафф, деликатесом с южного побережья Новой Зеландии. Эти оладьи хрустящие снаружи с нежной, солоноватой начинкой из устриц, часто подаются с долькой лимона.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Свежие устрицы Блафф(потрошеные и слитые)
- 2 large Яйца
- 1/2 cup Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1/4 tsp Соль
- 1/8 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2-3 tbsp Молоко(по мере необходимости для консистенции теста)
- 4 tbsp Растительное масло(для жарки)
- 4 servings Дольки лимона(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Аккуратно нарежьте слитые устрицы на более мелкие кусочки. Старайтесь не измельчать их слишком сильно, так как некоторая текстура желательна.
- 2
В миске среднего размера взбейте яйца, муку, разрыхлитель, соль, перец и 2 столовые ложки молока до получения однородного теста. Добавьте еще молока по столовой ложке, если тесто слишком густое. Оно должно быть достаточно густым, чтобы покрывать тыльную сторону ложки, но при этом оставаться текучим.
- 3
Аккуратно вмешайте нарезанные устрицы в тесто.
- 4
Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
- 5
Выкладывайте тесто ложкой порциями (примерно по 1/4 стакана каждая) в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Слегка приплюсните их тыльной стороной ложки.
- 6
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- 7
Подавайте немедленно со свежими дольками лимона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более легких оладий в некоторых рецептах предлагается использовать меньше муки или вовсе обойтись без нее, полагаясь только на дополнительное яйцо. Однако небольшое количество муки помогает скрепить оладьи.
- ✓Убедитесь, что устрицы хорошо слиты, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
- ✓Не пережаривайте устрицы, так как они могут стать жесткими.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто мелко нарезанную свежую зелень, такую как зеленый лук или петрушку.
- Подавайте с тартар-соусом или простым айоли.