New Zealand Lamb and Mint Pie(Новозеландский пирог с бараниной и мятой)
Сытный и ароматный пикантный пирог с нежной новозеландской бараниной, свежей мятой и насыщенным соусом, заключенный в золотистую корочку из теста. Уютная классика, которую часто можно найти в местных пекарнях и дома.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка (Новая Зеландия)(без костей, нарезанная кубиками 2-3 см)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 stalks Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 1/2 cup Свежая мята(нарезанная)
- 1/4 cup Пшеничная мука высшего сорта
- 2 cups Говяжий или бараний бульон
- 2 tbsp Вустерский соус
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 sheets Песочное тесто(покупное или домашнее)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F).
💡 Профессиональные советы: Это обеспечит равномерное приготовление баранины. - 2
В большой жаропрочной кастрюле или утятнице разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки баранины партиями до золотистой корочки, затем отложите.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю лук, чеснок, морковь и сельдерей. Пассеруйте до мягкости.
⏱️ 10 minutes - 4
Всыпьте муку и готовьте 1-2 минуты до легкого подрумянивания.
⏱️ 2 minutes - 5
Верните баранину в кастрюлю. Влейте бульон и вустерский соус. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Поскребите дно кастрюли, чтобы собрать все прижаренные кусочки. - 6
Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 1 час 15 минут или до тех пор, пока баранина не станет мягкой.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
Достаньте из духовки, вмешайте нарезанную свежую мяту. Дайте начинке немного остыть.
💡 Профессиональные советы: Мяту лучше добавлять ближе к концу, чтобы сохранить ее свежесть. - 8
Увеличьте температуру духовки до 200°C (400°F). Выложите форму для пирога одним пластом теста. Заполните бараниной смесью.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тесто лежит в форме без разрывов. - 9
Накройте вторым пластом теста. Обрежьте излишки, защипните края и сделайте надрез сверху для выхода пара. Смажьте взбитым яйцом.
💡 Профессиональные советы: Надрез позволяет выходить пару, предотвращая размокание корочки. - 10
Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
⏱️ 30 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте бараний бульон.
- ✓Если начинка кажется слишком жидкой, перед тем как выкладывать в пирог, загустите ее крахмальной смесью (1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанная с 2 ст. л. холодной воды).
- ✓Убедитесь, что начинка не слишком горячая при добавлении теста, чтобы оно не стало влажным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или батат в начинку для дополнительной сытности.
- Включите столовую ложку томатной пасты для придания более глубокого вкуса.
- Используйте слоеное тесто для более легкой и хрустящей корочки.