New Zealand Smoked Fish and Kumara Pie(Новозеландский пирог с копченой рыбой и кумарой)
Сытный и ароматный пирог с нежной копченой рыбой (часто кахаваи или тревалли), натуральной сладостью кумары (батата) и сливочным соусом, запеченный в золотистой хрустящей корочке.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Копченая рыба(разобранная на кусочки (например, кахаваи, тревалли или треска))
- 500 g Кумара (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 50 g Сливочное масло
- 50 g Мука
- 300 ml Молоко
- 100 ml Сливки
- 1/4 cup Петрушка(свежая, нарезанная)
- 1 tbsp Лимонный сок
- to taste Соль и черный перец
- 2 sheets Песочное тесто(покупное или домашнее)
- 1 beaten Яйцо(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией/газовая плита 4). Отварите или приготовьте на пару нарезанную кумару до мягкости. Хорошо слейте воду и слегка разомните.
⏱️ 20 minutes - 2
Пока готовится кумара, растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 3
Вмешайте муку и готовьте 1 минуту, чтобы получился ру. Постепенно влейте молоко и сливки, постоянно помешивая венчиком, пока соус не станет однородным и густым. Варите на медленном огне 2-3 минуты.
⏱️ 5 minutes - 4
Снимите соус с огня. Вмешайте копченую рыбу, размятую кумару, нарезанную петрушку и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны с солью, так как копченая рыба может быть соленой. - 5
Застелите форму для пирога одним пластом теста. Выложите смесь из рыбы и кумары в форму, застеленную тестом. Накройте вторым пластом теста, защипните края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов сверху.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тесто хорошо запечатано, чтобы избежать протекания. - 6
Смажьте верх пирога взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не прогреется.
⏱️ 35 minutes💡 Профессиональные советы: Если тесто начинает слишком быстро подрумяниваться, неплотно накройте его фольгой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование смеси различных видов копченой рыбы может придать сложности вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого вина.
- ✓Убедитесь, что кумара хорошо отцежена, чтобы избежать водянистой начинки пирога.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку горсть горошка или кукурузы.
- В соус добавьте щепотку мускатного ореха или немного вустерширского соуса.
- Подавайте с ложкой сметаны или салатом.