Pollo Relleno Nicaragüense(Никарагуанская курица, фаршированная)
Праздничное и ароматное никарагуанское блюдо из фаршированной курицы. Целая курица начиняется пикантной смесью из рубленого куриного мяса, овощей, фруктов и специй, а затем медленно запекается до совершенства.
🧂 Ингредиенты
- 1 (about 4 lbs) Целая курица
- 1 large Куриная грудка(приготовленная и измельченная)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Красный сладкий перец(мелко нарезанный)
- 1 medium Зеленый сладкий перец(мелко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1/2 cup Изюм
- 1/2 cup Зеленые оливки(без косточек, нарезанные)
- 2 tbsp Каперсы(слитые)
- 1/4 cup Ананасовый сок
- 2 tbsp Вустерский соус
- 1 tsp Паста ачиоте(или паприка для цвета)
- 2 slices Хлеб(черствый, без корочки, нарезанный мелкими кубиками)
- 1/2 cup Куриный бульон(или по мере необходимости)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Сливочное масло(для обжаривания)
- 1 tbsp Оливковое масло(для натирания курицы)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: на большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте нарезанные помидоры, измельченную курицу, изюм, оливки, каперсы, ананасовый сок, вустерский соус и пасту ачиоте (или паприку). Хорошо перемешайте.
- 3
Добавьте хлебные кубики и достаточно куриного бульона, чтобы смесь стала влажной. Приправьте солью и перцем. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, пока смесь хорошо не соединится и слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
- 4
Подготовьте курицу: промойте курицу внутри и снаружи, промокните бумажными полотенцами. Натрите внешнюю сторону курицы оливковым маслом, солью и перцем.
- 5
Аккуратно отделите кожу на грудке и бедрах курицы. Наполните остывшей смесью начинку в полость курицы и под отслоившуюся кожу.
- 6
Свяжите ножки курицы кулинарной нитью. Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
- 7
Поместите фаршированную курицу в форму для запекания. Запекайте около 2-2,5 часов, или пока внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F) и сок не станет прозрачным. Поливайте курицу ее собственным соком каждые 30 минут.
- 8
После приготовления достаньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Подавайте фаршированную курицу с ее восхитительной начинкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка полностью остыла перед фаршированием курицы, чтобы избежать преждевременного приготовления.
- ✓Если кожа курицы начинает слишком быстро подрумяниваться, неплотно прикройте ее фольгой.
- ✓Для дополнительного аромата можно добавить в начинку лавровый лист и веточку тимьяна.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный миндаль или грецкие орехи в начинку для дополнительной хрусткости.
- Добавьте нарезанные яблоки или чернослив для более сладкой начинки.