Tres Leches Cake(Никарагуанский Торт «Три Молока»)
Никарагуанский торт «Три молока» — это любимый десерт, свидетельствующий о богатом кулинарном наследии региона. Этот исключительно влажный бисквит пропитывается сладкой смесью из трех видов молока и увенчивается легкой, воздушной шапкой, что делает его идеальным праздничным угощением.
🧂 Ингредиенты
- 5 пшеничная мука высшего сорта(190 г)
- 200 g разрыхлитель
- 200 g сливочное масло(113 г, размягченное)
- 400 g сахар-песок(200 г)
- 360 ml крупные яйца(отделенные)
- 360 ml ванильный экстракт(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp молоко(473 мл)
- to garnish сгущенное молоко с сахаром(396 г каждое)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте тесто для бисквита: Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером 23x33 см. В средней миске просейте муку высшего сорта и разрыхлитель. Отставьте в сторону.
⏱️ 5 minutes - 2
Взбейте масло с сахаром: В большой миске взбейте размягченное сливочное масло и 1 стакан сахара-песка с помощью миксера до получения пышной массы. По одному добавьте 5 яичных желтков, затем вмешайте 1,5 чайные ложки ванильного экстракта.
⏱️ 7 minutes - 3
Соедините влажные и сухие ингредиенты: Постепенно добавьте просеянную мучную смесь к масляно-яичной смеси, чередуя с 2 стаканами молока, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте на низкой скорости до однородности, стараясь не перемешать слишком сильно. В отдельной чистой миске взбейте 5 яичных белков до образования устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто, пока не останется полос.
⏱️ 3 minutes - 4
Выпекайте бисквит: Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Выньте бисквит из духовки и дайте ему немного остыть в форме.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Приготовьте пропитку: Пока бисквит еще теплый, сделайте вилкой отверстия по всей поверхности. В отдельной миске смешайте 2 банки сгущенного молока, 1 банку концентрированного молока и 2 стакана молока до получения однородной смеси. Медленно и равномерно вылейте эту молочную смесь на теплый проколотый бисквит, убедившись, что он полностью пропитался. Дайте бисквиту пропитаться минимум 1 час при комнатной температуре или в холодильнике минимум 3 часа (или предпочтительно на ночь), чтобы молоко полностью впиталось.
⏱️ 20 minutes - 6
Приготовьте крем: Непосредственно перед подачей или после достаточного охлаждения бисквита приготовьте крем. В охлажденной миске взбейте 1,5 стакана сливок с 1 стаканом сахара-песка и 1 чайной ложкой ванильного экстракта с помощью миксера до образования устойчивых пиков. Равномерно распределите этот крем по поверхности пропитанного бисквита.
⏱️ 5 minutes - 7
Подавайте: При желании украсьте щепоткой корицы или свежими фруктами. Нарежьте и подавайте, убедившись, что каждая порция включает в себя пропитанный молоком бисквит и крем.
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку рома или ромового экстракта в смесь для пропитки.
- ✓Убедитесь, что яйца комнатной температуры для оптимального объема при взбивании белков.
- ✓Если дать торту настояться в холодильнике ночь, десерт получится более пропитанным и ароматным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более насыщенного крема вместо взбитых сливок можно приготовить безе из яичных белков и горячего сахарного сиропа.
- Добавьте слой тонко нарезанных свежих фруктов, таких как клубника или персики, между пропитанным бисквитом и кремом.