Kifli(Кифли)
Macedonian Cheese Rolls
Кифли — это мягкие, воздушные и слегка сладкие булочки, популярные в македонской кухне. Их часто начиняют сыром фета и посыпают кунжутом. Они идеально подходят в качестве перекуса, гарнира или для завтрака.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Пшеничная мука высшего сорта(+ немного для подпыла)
- 1 cup Теплое молоко
- 20 g Сухие активные дрожжи
- 1.5 tsp Сахар
- 2 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Соль
- 25 ml Растительное масло
- 2 large Яйца(отделенные)
- 125 g Сыр фета, раскрошенный
- 125 g Сливочное масло, размягченное
- 1 tbsp Кунжут(для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте теплое молоко, сахар, 1 столовую ложку муки и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пены.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что молоко теплое, но не горячее, чтобы дрожжи активировались правильно. - 2
Добавьте к дрожжевой смеси разрыхлитель, соль, растительное масло, яичные белки и около 3 стаканов муки. Перемешайте до получения однородной массы. Постепенно добавляйте еще муки по мере необходимости, чтобы получилось мягкое тесто. Вымешивайте на слегка присыпанной мукой поверхности около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- 3
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме.
- 4
Обомните тесто и вымешивайте еще 5 минут. Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в круг размером примерно с небольшую пиццу.
💡 Профессиональные советы: Работайте с одной частью теста за раз, остальные накрывайте. - 5
Разрежьте каждый круг на 8 равных треугольных сегментов. Выложите столовую ложку раскрошенной феты в самую широкую часть каждого треугольника. Сверните каждый сегмент от широкого конца к вершине, закрывая сыр.
💡 Профессиональные советы: Не кладите слишком много начинки, иначе сыр может вытечь во время выпекания. - 6
Выложите свернутые кифли на слегка смазанный противень. Накройте и оставьте отдохнуть примерно на 20 минут.
💡 Профессиональные советы: Это поможет им стать более легкими и пышными. - 7
Взбейте яичные желтки и смажьте каждую кифлю получившейся смесью. Посыпьте кунжутом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C (360°F) духовке в течение 15-20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Эти кифли вкуснее всего свежими, особенно пока они еще теплые из духовки.
- ✓Тесто можно хранить в холодильнике для последующего использования, а готовые кифли можно заморозить.
- ✓Для более сладких булочек можно добавить в тесто столовую ложку сахара.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Начините смесью сыра и зелени.
- Добавьте щепотку мускатного ореха в тесто для тонкого аромата.