Norwegian Bacalao(Норвежский бакалао)
Сытное и ароматное рагу из вымоченной соленой трески (бакалао), картофеля, лука, помидоров и оливок. Это блюдо с испанским влиянием является популярной домашней едой в Норвегии, особенно в холодные месяцы.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Соленая треска (бакалао)(вымоченная и восстановленная)
- 1 kg Картофель(очищенный и нарезанный ломтиками)
- 1 kg Лук(нарезанный ломтиками)
- 2 large Красный болгарский перец(нарезанный ломтиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Острый перец(мелко нарезанный (по вкусу))
- 3 cans (400g each) Консервированные резаные помидоры
- 1 jar (pitted) Черные оливки
- 1.5 dl Оливковое масло
- 4 Лавровый лист
- 10 Перец горошком
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете соленую треску, замочите ее в холодной воде на 24-36 часов, меняя воду не менее двух раз, до полного восстановления. Слейте воду и нарежьте рыбу на кусочки размером с укус.
- 2
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Опционально, для более запеченной текстуры. - 3
В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный острый перец, готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 5
Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями: начните с трети нарезанного картофеля, затем треть кусков трески, затем треть нарезанного болгарского перца и треть консервированных помидоров. Повторите эти слои еще два раза.
💡 Профессиональные советы: Обеспечьте равномерное распределение для равномерного приготовления. - 6
Воткните лавровые листья и добавьте перец горошком. Сверху посыпьте косточками черных оливок.
💡 Профессиональные советы: Оливки придадут рагу пикантный вкус. - 7
Полейте оставшимся оливковым маслом. Плотно накройте кастрюлю крышкой.
💡 Профессиональные советы: Плотно прилегающая крышка необходима для тушения ингредиентов на пару. - 8
Тушите на слабом огне на плите около 2 часов или запекайте в предварительно разогретой духовке в течение такого же времени, пока картофель не станет мягким, а треска не начнет легко расслаиваться.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не перемешивать слишком часто, чтобы рыба не развалилась. - 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Бакалао часто подают с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вымачивание соленой трески необходимо для удаления излишней соли и достижения правильной текстуры.
- ✓Если вы не можете найти соленую треску, можно использовать свежую, но соответственно скорректируйте время приготовления.
- ✓Метод выкладывания слоями помогает всем ингредиентам равномерно проготовиться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина в томатный соус для дополнительного вкуса.
- В некоторых рецептах для более насыщенного соуса добавляют небольшое количество томатной пасты.
- Для более острого варианта добавьте больше острого перца.