Norwegian Lamb and Barley Stew(Норвежское рагу из баранины с ячменем)
Lammegryte med Bygg
Сытное и согревающее рагу с нежной бараниной, питательным ячменем и корнеплодами, идеально подходящее для прохладного норвежского дня. Это блюдо представляет собой успокаивающее сочетание пикантных вкусов и полезных ингредиентов.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранья лопатка или нога(нарезанная кубиками по 5 см)
- 150 g Перловая крупа
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 Стебли сельдерея(нарезанные)
- 4 Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 liter Бульон из баранины или говядины
- 500 ml Вода
- 2 Лавровый лист
- 3 Веточки свежего тимьяна
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло или сливочное масло(для обжаривания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кубики баранины бумажными полотенцами. Обильно посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Сушка мяса обеспечивает лучшую корочку при обжаривании. - 2
Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем или сильном огне. Обжарьте кубики баранины партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте баранину из кастрюли и отставьте в сторону.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте перловую крупу, бульон из баранины или говядины, воду, лавровый лист и веточки тимьяна.
💡 Профессиональные советы: Промойте перловую крупу перед добавлением в рагу. - 6
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 2 часов, или до тех пор, пока баранина не станет очень мягкой, а перловка не будет готова.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. - 7
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте вкус перед подачей. - 8
Подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью.
💡 Профессиональные советы: Это рагу становится еще вкуснее на следующий день.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина при пассеровании овощей.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Корнеплоды, такие как пастернак или брюква, можно добавить вместе с морковью и сельдереем.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку нарезанных помидоров для немного другого вкусового профиля.
- Для безглютеновой версии убедитесь, что ваш бульон без глютена, и исключите перловку или используйте безглютеновую крупу, например, киноа.