Norwegian Elk Stew with Root Vegetables(Норвежское рагу из лося с корнеплодами)
Сытное и ароматное рагу из нежного мяса лося, тушеное с ароматными корнеплодами и травами, идеально для холодного норвежского вечера.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Мясо лося для рагу(нарезанное кубиками по 5 см)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Крупные луковицы(нарезанные)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кусками)
- 2 medium Пастернак(очищенный и нарезанный кусками)
- 1 small Корень сельдерея(очищенный и нарезанный кусками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 6 whole Ягоды можжевельника
- 2 leaves Лавровый лист
- 1.5 liter Говяжий или дикий бульон
- 2 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 sprig Свежий тимьян
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните мясо лося бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите. В большой жаровне или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте мясо лося партиями до румяной корочки со всех сторон. Выньте мясо и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь, пастернак и корень сельдерея. Пассеруйте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, ягоды можжевельника и лавровый лист. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Посыпьте овощи мукой и перемешайте, чтобы мука покрыла их. Готовьте 1-2 минуты, чтобы мука поджарилась.
- 5
Постепенно влейте говяжий или дикий бульон, соскребая со дна кастрюли все прижаренные кусочки. Доведите смесь до кипения.
- 6
Верните обжаренное мясо лося в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Добавьте веточку свежего тимьяна. Убедитесь, что мясо почти полностью покрыто жидкостью; при необходимости добавьте еще бульона или воды.
- 7
Доведите рагу до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте не менее 2,5-3 часов, или пока мясо лося не станет очень мягким и не начнет распадаться. Периодически помешивайте.
- 8
Перед подачей удалите веточку тимьяна и лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим, возможно, с отварным картофелем или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать мясо лося на ночь в бульоне с травами и овощами.
- ✓Если у вас нет лося, можно заменить его на оленину или даже говяжью лопатку.
- ✓Нарезайте корнеплоды примерно одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного красного вина в бульон для более насыщенного соуса.
- Включите другие корнеплоды, такие как брюква или картофель.
- Столовая ложка брусничного варенья, добавленная в конце, придаст традиционный норвежский колорит.