Norwegian Fish Soup(Норвежский рыбный суп)
Fiskesuppe
Сливочный и сытный норвежский рыбный суп, известный как Fiskesuppe, является основой норвежской кухни. Этот вариант богат корнеплодами, нежными кусочками трески и лосося, а также ноткой укропа. Это сытный и ароматный суп, идеально подходящий для прохладного дня.
🧂 Ингредиенты
- 6 tbsp Сливочное масло(несоленое)
- 4 medium Лук-порей(только белая и светло-зеленая части, очищенный и нарезанный)
- 2-3 tsp Соль(по вкусу)
- 1/4-1/2 tsp Душистый перец(по желанию)
- 1/2 tsp Черный перец(по вкусу)
- 3/4 pound Картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 3/4 pound Пастернак(очищенный и нарезанный мелкими кусочками)
- 3 large Морковь(очищенная и нарезанная кружочками)
- 4 cups Рыбный бульон
- 1 cup Жирные сливки
- 1/2 pound Лосось(без кожи, нарезанный кусочками)
- 1/2 pound Треска(без кожи, нарезанная кусочками)
- 1 pound Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 1/3-1/2 cup Свежий укроп(измельченный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте очищенный лук-порей с солью и готовьте до мягкости, около 4-5 минут.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лук-порей тщательно очищен, чтобы удалить песок. - 2
Добавьте картофель, пастернак, морковь, рыбный бульон, соль и перец. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне до мягкости овощей, около 15-20 минут.
- 3
Уменьшите огонь до минимума. Влейте жирные сливки, добавьте лосось, треску и креветки. Постоянно помешивайте на слабом огне в течение 4-5 минут, или до готовности рыбы и креветок.
- 4
Добавьте свежий укроп. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
💡 Профессиональные советы: Не переваривайте морепродукты, иначе они могут стать жесткими. - 5
Подавайте горячим, украсив дополнительным свежим укропом. Суп хорошо сочетается с ржаным хлебом.
💡 Профессиональные советы: Для более густого супа можно добавить ру (мука, обжаренная в сливочном масле) перед добавлением бульона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вы можете заменить треску на другую белую рыбу, например, пикшу или зубатку.
- ✓Если рыбного бульона нет, можно использовать овощной бульон или воду с рыбным бульоном.
- ✓Для более легкой версии используйте вместо жирных сливок половину сливок и половину молока или цельное молоко.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сельдерей или брюква.
- Вместе с креветками и рыбой добавьте мидии или гребешки.