Komle med Sodd og Dampet Kabeljau(Кломле с суддом и паровой треской)
Сытное и традиционное норвежское блюдо, состоящее из картофельных клецек (кломле), подаваемых с прозрачным ароматным бульоном (судд) и нежной паровой треской (кабельджо). Это блюдо является питательным основным продуктом, который часто употребляют в холодное время года.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(для кломле, очищенный и натертый)
- 200 g Пшеничная мука высшего сорта(для кломле)
- 1 tsp Соль(для кломле)
- 2 l Вода(для судда)
- 1 l Говяжий бульон(с низким содержанием натрия)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками, для судда)
- 1 medium Лук-порей(нарезанный кубиками, для судда)
- 3-4 sprigs Стебли петрушки(для судда)
- 800 g Филе трески(без кожи и костей)
- 2 thin Ломтики лимона(для приготовления трески на пару)
- 2 tbsp Укроп(свежий, нарезанный, для украшения)
- 50 g Сливочное масло(растопленное, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто для кломле: Отожмите лишнюю воду из натертого картофеля. Смешайте с мукой и солью до получения плотного теста. Сформируйте клецки размером с мячик для гольфа.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тесто не слишком влажное или слишком сухое. - 2
Приготовьте бульон для судда: В большой кастрюле смешайте воду, говяжий бульон, нарезанную морковь, лук-порей и стебли петрушки. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне не менее 1 часа для развития вкуса.
- 3
Приготовьте кломле: Аккуратно добавьте клецки кломле в кипящий бульон для судда. Варите около 45-60 минут, или пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю; при необходимости варите партиями. - 4
Приготовьте треску на пару: Пока готовятся кломле, приготовьте треску. Поместите филе трески в паровую корзину над кипящей водой. Добавьте ломтики лимона в воду. Готовьте на пару 8-10 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и легко не расслаивается.
- 5
Подача: Разлейте бульон для судда по тарелкам. В каждую тарелку положите несколько готовых кломле и кусок трески, приготовленной на пару. Украсьте свежим укропом и полейте растопленным сливочным маслом.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно для наилучшего вкуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Качество картофеля значительно влияет на текстуру кломле.
- ✓Убедитесь, что бульон для судда хорошо приправлен перед добавлением кломле.
- ✓Не передержите треску, так как она может стать сухой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте небольшой кусочек свиной грудинки или бекона в бульон для судда для дополнительного вкуса.
- Подавайте с пюре из брюквы.