Kashmiri Chai(Кашмирский чай)
Pink Tea
Кашмирский чай, также известный как розовый чай или нун-чай, — это традиционный пакистанский чай, приготовленный из листьев зеленого чая, молока и уникальной смеси специй. Он известен своим характерным розовым оттенком и кремовой, пенистой текстурой, его часто подают с дроблеными орехами.
🧂 Ингредиенты
- 8 cups Вода
- 6 tbsp Кашмирские чайные листья
- 1 tsp Пищевая сода
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 5 pieces Коробочки зеленого кардамона
- 1 piece Бадьян(по желанию)
- 1 inch Палочка корицы(по желанию)
- 2 cups Цельное молоко
- 2 tbsp Подсластитель(сахар, мед или по вкусу (по желанию))
- 2 tbsp Фисташки(рубленые, для украшения)
- 2 tbsp Миндаль(рубленый, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле смешайте 8 стаканов воды, кашмирские чайные листья, пищевую соду, соль, коробочки кардамона, бадьян и палочку корицы (если используете).
- 2
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 часа, или пока жидкость не уменьшится вдвое. Периодически помешивайте.
- 3
Процедите жидкость, чтобы удалить чайные листья и специи. У вас получится концентрированная чайная основа (кехва).
- 4
В отдельном сотейнике подогрейте молоко до теплого состояния. Добавьте концентрированную чайную основу (кехва) и подсластитель (если используете). Хорошо перемешайте.
- 5
Доведите чайную смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 5-10 минут, периодически помешивая. Чай должен приобрести красивый розовый цвет.
- 6
Разлейте кашмирский чай по чашкам. Перед подачей украсьте рублеными фисташками и миндалем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключ к получению розового цвета — реакция пищевой соды с чайными листьями.
- ✓Для более насыщенного чая используйте половину сливок и половину молока или сливки вместо части молока.
- ✓Чайный концентрат можно хранить в холодильнике до 2 недель.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют щепотку соли в молочный чай для баланса сладости.
- Регулируйте количество специй по своему вкусу.