Murgh Pulao(Мург Пулао)
Мург Пулао – это ароматное и вкусное рисовое блюдо, где курица готовится с ароматным рисом басмати и смесью специй. Это блюдо готовится в одной кастрюле, оно сытное и праздничное, часто подается на собраниях.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Рис басмати(промытый и замоченный на 30 минут)
- 1 kg Курица(нарезанная кусочками)
- 2 large Лук(тонко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Имбирно-чесночная паста
- 3 to taste Зеленый перец чили(надрезанный)
- 0.5 cup Йогурт
- 1 inch Палочка корицы
- 4 pieces Стручки зеленого кардамона
- 4 pieces Гвоздика
- 8 pieces Черный перец горошком
- 2 pieces Лавровый лист
- 1 tsp Семена зиры
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Молотый красный перец(или по вкусу)
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 cup Масло
- 3.5 cups Вода
- 2 tbsp Свежий кориандр(нарезанный, для украшения)
- 0.25 cup Жареный лук(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и карамелизации. Это займет около 10-15 минут. Отложите половину жареного лука для украшения.
- 2
Добавьте имбирно-чесночную пасту в кастрюлю и обжаривайте минуту до появления аромата. Добавьте кусочки курицы и готовьте, пока они не изменят цвет.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры, зеленый перец чили, йогурт, палочку корицы, зеленый кардамон, гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист, семена зиры, молотый кориандр, куркуму, молотый красный перец и соль. Хорошо перемешайте и готовьте 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими и масло не начнет отделяться.
- 4
Добавьте промытый и замоченный рис басмати и аккуратно перемешайте его с курицей и специями. Будьте осторожны, чтобы не разломать зерна риса.
- 5
Влейте воду. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, или пока рис не будет готов, а вода не впитается.
- 6
Когда рис будет готов, дайте ему постоять под крышкой 5-10 минут. Аккуратно распушите пулао вилкой. Украсьте отложенным жареным луком и свежим кориандром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание риса очень важно для получения рассыпчатых, отдельных зерен.
- ✓Не перемешивайте рис слишком часто после добавления воды, чтобы он не стал кашеобразным.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько нитей шафрана, замоченных в молоке, для более насыщенного вкуса и цвета.
- Включите другие овощи, такие как морковь или горошек, для более красочного пулао.