Palestinian Chicken and Rice with Spiced Yogurt(Палестинская курица с рисом и пряным йогуртом)
Уютное и ароматное блюдо "один горшок", состоящее из нежной курицы и ароматного риса, тушеных в пряном бульоне и подаваемых с освежающим, пикантным йогуртовым соусом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lb Куриные бедра(с костями и кожей, нарезанные на куски)
- 2 cups Рис басмати(промытый)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 cups Куриный бульон
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1.5 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 Палочка корицы
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 cups Натуральный йогурт
- 2 tbsp Лимонный сок
- 0.25 cup Свежая мята(нарезанная, для украшения)
- 0.5 cup Поджаренный миндаль(лепестками, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунном котле на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кумин, кориандр, куркуму, соль и перец. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, палочку корицы и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
- 5
Добавьте промытый рис басмати. Убедитесь, что рис полностью погружен в жидкость. Снова доведите до кипения, плотно накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
- 6
Пока готовится рис, приготовьте йогуртовый соус: в миске взбейте натуральный йогурт и лимонный сок до однородности. Приправьте щепоткой соли.
- 7
Когда рис и курица будут готовы, удалите палочку корицы и лавровый лист. Аккуратно распушите рис вилкой. Подавайте курицу с рисом горячими, сверху выложите пряный йогуртовый соус, нарезанную свежую мяту и поджаренный миндаль.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного аромата замаринуйте курицу в части специй и небольшом количестве оливкового масла минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Убедитесь, что рис равномерно распределен в кастрюле для равномерного приготовления.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть сушеных абрикосов или изюма в рис для легкой сладости.
- Используйте баранину вместо курицы для более насыщенного вкуса.
- Добавьте щепотку кардамона для дополнительного аромата.