Freekeh with Chicken and Nuts(Фрике с курицей и орехами)
Сытное и ароматное блюдо из копченой зеленой пшеницы (фрике), приготовленное с нежной курицей, ароматными специями и щедрой посыпкой из поджаренных орехов. Это утешительное и праздничное блюдо, которое часто встречается на палестинских столах.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Фрике(промытый)
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки (рекомендуется с костями и кожей))
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Оливковое масло
- 4 cups Куриный бульон(или вода)
- 1 tsp Душистый перец
- 1/2 tsp Корица
- 1/4 tsp Кардамон(молотый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/2 cup Миндаль(хлопья или целый, поджаренный)
- 1/4 cup Кедровые орехи(поджаренные)
- 1/4 cup Петрушка(свежая, нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или утятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 8 minutes - 3
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте промытый фрике, куриный бульон, душистый перец, корицу, кардамон, соль и перец. Перемешайте.
- 4
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут или до тех пор, пока фрике не станет мягким и не впитает большую часть жидкости. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
⏱️ 60 minutes - 5
Пока фрике готовится, поджарьте миндаль и кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и появления аромата. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
⏱️ 5 minutes - 6
Когда фрике будет готов, взрыхлите его вилкой. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Дайте блюду постоять 5-10 минут после приготовления для лучшей текстуры. - 7
Подавайте фрике с курицей горячим, щедро украсив поджаренными орехами и свежей нарезанной петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование курицы с костями и кожей придаст блюду больше вкуса.
- ✓Промывание фрике перед приготовлением помогает удалить пыль и грязь.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Если фрике все еще слишком твердый, а жидкость испарилась, добавьте немного больше бульона или воды и продолжайте готовить.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте сушеные абрикосы или изюм для легкой сладости.
- Используйте баранину или говядину вместо курицы.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или горошек.