Fatteh Batinjan bil Lahme(Фатте Батинджан бил Лахме)
Eggplant Fatteh with Meat
Насыщенное и сытное многослойное блюдо с жареными баклажанами, хрустящей питой, чесночным йогуртовым соусом и пряным молотым бараниной – настоящий палестинский деликатес.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Баклажаны(нарезанные кружками толщиной 1/2 дюйма)
- 400 g Молотая баранина
- 3 large Пита(нарезанная на кусочки размером на один укус)
- 500 g Натуральный йогурт(жирный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Тахини
- 2 tbsp Лимонный сок
- for frying Растительное масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 tsp Душистый перец
- 1/2 tsp Корица
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Кедровые орешки(обжаренные, для украшения)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте кусочки питы в горячем масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Отставьте в сторону.
- 2
Обжарьте ломтики баклажанов до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Отставьте в сторону.
- 3
На сковороде обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте молотую баранину и готовьте, разбивая комочки лопаткой, до подрумянивания. Слейте лишний жир.
- 4
Добавьте душистый перец, корицу, соль и перец. Готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата. Отставьте в сторону.
- 5
В миске взбейте йогурт, измельченный чеснок, тахини и лимонный сок до однородной консистенции. Посолите по вкусу.
- 6
Для сборки блюда выложите хрустящую питу на дно большого сервировочного блюда. Сверху выложите жареные ломтики баклажанов.
- 7
Равномерно распределите пряную смесь из молотой баранины поверх баклажанов.
- 8
Обильно полейте чесночно-йогуртовым соусом слои баранины и баклажанов.
- 9
Украсьте обжаренными кедровыми орешками и нарезанной свежей петрушкой. Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Засаливание ломтиков баклажанов перед жаркой может помочь удалить лишнюю влагу и предотвратить впитывание слишком большого количества масла.
- ✓Убедитесь, что йогуртовый соус хорошо приправлен; он сбалансирует насыщенность других компонентов.
- ✓Обжаривайте кедровые орешки осторожно, чтобы не сжечь их.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Исключите мясо для вегетарианской версии.
- Добавьте слой вареного нута для дополнительной текстуры и белка.