Kafta bi Bandora(Кафта би Бандора)
Ароматные котлетки из фарша (кафта), обычно приготовленные из баранины или говядины, тушеные в насыщенном, пряном томатном соусе. Сытное и классическое палестинское блюдо, которое часто подают с рисом или хлебом.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Фарш из баранины или говядины
- 1/2 medium Лук(мелко натертый)
- 1/4 cup Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tsp Бахарат (или смесь 7 специй)
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло
- 4 medium Крупные спелые помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 cup Вода или бульон
- 1 small Палочка корицы
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте фарш, натертый лук, нарезанную петрушку, измельченный чеснок, бахарат, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
💡 Профессиональные советы: Избегайте чрезмерного перемешивания, чтобы кафта не стала жесткой. - 2
Сформируйте из смеси небольшие овальные котлетки или фрикадельки.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, прежде чем добавлять кафту. - 4
Обжарьте котлетки кафта с обеих сторон до золотистой корочки. Выньте из сковороды и отложите.
- 5
В той же сковороде добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте несколько минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Добавьте в сковороду воду или бульон и палочку корицы. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна сковороды все пригоревшие кусочки. - 7
Верните обжаренную кафту в сковороду с томатным соусом. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до готовности кафты и загустения соуса.
- 8
Перед подачей удалите палочку корицы.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. - 9
Подавайте горячим, обычно с рисом, рисом с вермишелью или питой.
💡 Профессиональные советы: При желании украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить щепотку молотого душистого перца или кумина.
- ✓Если соус станет слишком густым, добавьте немного больше воды или бульона.
- ✓Кафта би Бандора можно приготовить за день до подачи и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный картофель или горошек в соус во время тушения.
- Для более острого варианта добавьте в соус щепотку хлопьев красного перца.
- Используйте смесь баранины и говядины для более сложного вкуса.