Kibbeh Labanieh(Киббе Лабанье)
Уютное и ароматное палестинское блюдо, состоящее из киббе (пельменей) из булгура и мяса, тушеных в пикантном йогуртовом соусе, часто подается с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мелкий булгур
- 1 lb Нежирный фарш из баранины или говядины
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 tsp Душистый перец
- 1/2 tsp Корица
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 4 cups Натуральный йогурт
- 3 tbsp Кукурузный крахмал или мука
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 cup Кедровые орешки(для украшения, обжаренные)
- 2 tbsp Оливковое масло(для пассеровки лука)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте булгур и замочите его в холодной воде на 30 минут. Отожмите лишнюю воду.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что булгур хорошо отжат, чтобы киббе не получились слишком водянистыми. - 2
Спассеруйте мелко нарезанный лук в оливковом масле до мягкости. Остудите.
⏱️ 5 minutes - 3
В большой миске смешайте отжатый булгур, фарш, пассерованный лук, душистый перец, корицу, соль и перец. Вымешивайте до однородности, чтобы получилась пастообразная масса.
💡 Профессиональные советы: Смесь должна быть гладкой и держать форму. - 4
Сформируйте из смеси для киббе маленькие пельмени овальной формы. Сделайте небольшое углубление в центре каждого пельменя.
- 5
В большой кастрюле смешайте йогурт, кукурузный крахмал (или муку) и немного холодной воды до однородности. Добавьте измельченный чеснок и доведите до легкого кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Постоянное помешивание предотвратит сворачивание йогурта. - 6
Аккуратно добавьте пельмени киббе в кипящий йогуртовый соус. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-60 минут, или пока киббе не будут готовы.
⏱️ 60 minutes💡 Профессиональные советы: Избегайте сильного кипения йогуртового соуса. - 7
Подавайте горячим, украсив обжаренными кедровыми орешками, с вермишелевым рисом или обычным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого теста для киббе можно обработать булгур и мясо в кухонном комбайне.
- ✓Если йогуртовый соус слишком густой, разбавьте его небольшим количеством горячей воды.
- ✓Киббе можно заморозить перед приготовлением в йогуртовом соусе.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в смесь для киббе.
- Подавайте с салатом из свежей мяты.