Palestinian Stuffed Peppers with Lemon Rice(Палестинские фаршированные перцы с лимонным рисом)
Болгарский перец, фаршированный ароматной смесью сейтана, овощей и специй, подается с душистым рисом басмати, настоянным на лимоне.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Красный болгарский перец(разрезанный вдоль пополам и очищенный от семян)
- 1 cup Рис басмати
- 1 cup Вода
- 1 tsp Соль(разделить)
- 1 tsp Растительное масло(для перцев)
- 1 package Сейтан(нарезанный кубиками)
- 1 tbsp Оливковое масло(для обжаривания)
- 1 medium Желтый лук(нарезанный кубиками)
- 1 thinly sliced Стебель сельдерея
- 2 minced Зубчики чеснока
- 1 tsp Расс-эль-ханут
- 1/4 cup Золотистый изюм
- 1 tsp Цедра лимона
- 2 tsp Лимонный сок(разделить)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до режима гриля на высокой мощности. Натрите половинки перца 1 ч.л. растительного масла и посыпьте солью и перцем. Выложите срезом вниз на противень и запекайте под грилем до появления подпалин, около 5-7 минут.
- 2
Пока перцы запекаются, приготовьте рис басмати: смешайте рис, 1 стакан воды и щепотку соли в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 15-18 минут, пока вся вода не впитается. Взбейте вилкой.
- 3
Нагрейте 1 ст.л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный сейтан и обжаривайте до появления хрустящей корочки местами, около 5-6 минут.
- 4
Добавьте в сковороду нарезанный желтый лук и нарезанный сельдерей. Готовьте до мягкости, около 3-5 минут. Добавьте измельченный чеснок и золотистый изюм, готовьте еще 2 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
- 5
Всыпьте расс-эль-ханут и щепотку соли. Добавьте приготовленный рис в сковороду к сейтану и овощам. Вмешайте цедру лимона и 1 ч.л. лимонного сока. Хорошо перемешайте.
- 6
Аккуратно достаньте половинки перцев из духовки. Щедро наполните каждую половинку перца начинкой.
- 7
Подавайте фаршированные перцы на подушке из лимонного риса. Сбрызните оставшейся 1 ч.л. лимонного сока.
💡 Профессиональные советы
- ✓Предварительное запекание перцев под грилем придает им дымный аромат и размягчает.
- ✓Расс-эль-ханут — это сложная смесь специй; регулируйте по своему вкусу.
- ✓В качестве веганской альтернативы сейтан можно заменить плотным тофу или раскрошенным темпе.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку рубленые орехи, такие как миндаль или грецкие орехи.
- Включите в начинку другие овощи, например, цукини или болгарский перец.