Corviche de Chitre(Корвиче де Читре)
Пикантные оладьи, родом с полуострова Асуэро, в частности из города Читре. Готовятся из натертых зеленых плантанов с начинкой из приправленного измельченного филе рыбы, обычно тунца или корвины. Их обжаривают во фритюре до золотистой хрустящей корочки.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Зеленые плантаны(очищенные и крупно натертые)
- 300 g Тунец или корвина(отварные и измельченные (или консервированные, слить жидкость))
- 0.5 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная)
- 2 tbsp Масло аннато или растительное масло(для обжаривания)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(по вкусу)
- Растительное масло(для фритюра)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте начинку: разогрейте масло аннато или растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 2
Добавьте измельченную рыбу на сковороду. Приправьте солью и перцем. Готовьте около 5 минут, помешивая, до прогревания. Вмешайте нарезанную кинзу и отставьте, чтобы остыло.
- 3
В большой миске смешайте натертые зеленые плантаны. Отожмите лишнюю влагу. Добавьте около 1/4 стакана воды и щепотку соли к плантанам и хорошо перемешайте до получения консистенции теста. Если слишком сухо, добавьте немного больше воды, по одной столовой ложке за раз.
- 4
Возьмите порцию теста из плантанов (размером примерно с мяч для гольфа) и расплющите ее в ладони. Поместите примерно 1-2 столовые ложки рыбной начинки в центр. Аккуратно закройте начинку тестом из плантанов, формируя овальные или круглые оладьи.
- 5
Налейте примерно 5-7 см растительного масла в глубокую кастрюлю или жаровню и нагрейте на средне-сильном огне до 175°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Используйте термометр, чтобы убедиться в правильной температуре масла. - 6
Аккуратно опустите фаршированные корвиче в горячее масло, стараясь не переполнять кастрюлю. Жарьте по 4-6 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности.
💡 Профессиональные советы: Жарьте партиями, чтобы поддерживать температуру масла. - 7
Извлеките корвиче из масла шумовкой и выложите на решетку или бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что плантаны действительно зеленые для лучшей текстуры.
- ✓Не переполняйте корвиче начинкой, иначе они могут лопнуть во время жарки.
- ✓Подавайте с сальсой, острым соусом или просто с долькой лайма.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте креветки или смесь морепродуктов для начинки.
- Добавьте мелко нарезанный сладкий перец или каперсы в рыбную начинку для дополнительного вкуса.