Sancocho Panameño(Санкочо Панаменьо)
Сытный и ароматный куриный суп, считающийся национальным блюдом Панамы. Это сытное и наваристое рагу, которое часто готовят по особым случаям и для семейных встреч, с разнообразными корнеплодами и травами.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(нарезанная на куски)
- 3 liters Вода
- 500 g Юка (маниок)(очищенная и нарезанная крупными кусками)
- 2 medium Зеленые плантаны(очищенные и нарезанные крупными кусками)
- 2 ears Кукуруза в початках(нарезанная кусками по 5 см)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 cup Кинза(нарезанная)
- 0.25 cup Кулантро (рекао)(нарезанный (по желанию, но традиционно))
- 2 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 2 tbsp Масло ачиоте (аннато)(для цвета и вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте масло ачиоте на среднем огне. Добавьте куски курицы и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сладкий перец и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости.
- 3
Влейте воду и доведите до кипения. Снимите пену и примеси, которые поднимутся на поверхность.
- 4
Добавьте в кастрюлю юку, зеленые плантаны и кукурузу. Приправьте солью и перцем.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа, или пока курица и овощи не станут мягкими. Время от времени помешивайте.
- 6
В последние 10 минут приготовления добавьте нарезанную кинзу и кулантро (если используете).
- 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, убедившись, что в каждой тарелке есть кусок курицы и разнообразные овощи.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо части воды.
- ✓Если вы не можете найти кулантро, увеличьте количество кинзы.
- ✓Санкочо часто подают с белым рисом и острым соусом (пиканте).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют ямс (ñame) или картофель для большей крахмалистости.
- Для яркости вкуса в конце можно добавить немного сока лайма.