Sopa de Mariscos Panameña(Панамский суп из морепродуктов)
Насыщенный и ароматный суп из морепродуктов, изобилующий разнообразными свежими дарами моря в густом, ароматном бульоне. Это блюдо — настоящий праздник прибрежных богатств Панамы.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 0.5 lb Гребешки
- 1 lb Мидии(почищенные и удаленные усики)
- 1 lb Филе белой рыбы(например, снеппера или корвины, нарезанное кубиками)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Желтый лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Красный болгарский перец(нарезанный)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 14.5 oz Помидоры(нарезанные кубиками, вместе с соком)
- 6 cups Рыбный или морепродуктовый бульон
- 0.5 cup Сухое белое вино
- 0.25 tsp Шафран(нити)
- 1 large Лавровый лист
- 0.25 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Не допускайте подрумянивания лука. - 2
Добавьте чеснок и болгарский перец, готовьте еще 5 минут, пока перец не начнет размягчаться.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры, рыбный бульон, белое вино, нити шафрана и лавровый лист. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Слегка разотрите нити шафрана перед добавлением, чтобы высвободить больше аромата. - 4
Добавьте кусочки рыбы в кипящий бульон и готовьте 5 минут.
- 5
Добавьте креветки и гребешки, готовьте 3-4 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
- 6
Добавьте мидии. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 5-7 минут, или пока мидии не откроются. Выбросьте все мидии, которые не открылись.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта, чтобы мидии приготовились на пару. - 7
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Удалите лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и аккуратно отрегулируйте приправы, так как морепродукты могут быть естественным образом солеными. - 8
Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно с хрустящим хлебом для макания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные свежие, высококачественные морепродукты для наилучшего вкуса.
- ✓Не переваривайте морепродукты, так как они могут стать жесткими.
- ✓Отрегулируйте количество шафрана по своему вкусу; он может быть довольно сильным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного жирных сливок в конце для более насыщенного бульона.
- Включите другие морепродукты, такие как кольца кальмаров или крабовые клешни.
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для легкой остроты.