Arukwe(Арукве)
Chicken and Root Vegetables
Арукве — сытное и ароматное блюдо из Папуа — Новой Гвинеи, представляющее собой курицу, медленно тушеную с различными корнеплодами и ароматизированную богатым вкусом кокосового молока. Это согревающее блюдо, подчеркивающее основные продукты региона.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные части(с костями, например, бедрышки и голени)
- 500 g Таро(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 500 g Батат(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 2 medium Плантэйн(очищенный и нарезанный кусками)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(свежий, тертый)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 200 ml Вода или куриный бульон
- 200 g Листовая зелень(например, шпинат или куму, крупно нарезанная)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем огне. Обжарьте куриные части со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте таро, батат и плантэйн.
- 5
Влейте кокосовое молоко и воду (или куриный бульон). Приправьте солью и черным перцем.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне.
- 7
Добавьте нарезанную листовую зелень в кастрюлю за последние 15-20 минут приготовления.
- 8
Продолжайте готовить под крышкой до тех пор, пока корнеплоды не станут мягкими, а курица полностью не приготовится. При необходимости отрегулируйте приправы.
- 9
Подавайте горячим, традиционно с рисом или как самостоятельное блюдо.
💡 Профессиональные советы: Естественный крахмал из корнеплодов загустит соус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в соли, перце, имбире и чесноке минимум на 30 минут перед приготовлением.
- ✓Если вы не можете найти куму, шпинат или другую местную зелень, можно использовать капусту кале или мангольд в качестве заменителя.
- ✓Убедитесь, что корнеплоды нарезаны крупными, одинаковыми кусками, чтобы они не разварились.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как ямс или маниок.
- Для более острого блюда добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.
- Можно добавить небольшое количество куркумы для цвета и легкого землистого привкуса.