Mumu Pork with Greens(Муму из свинины с зеленью)
Традиционное блюдо Муму, где свинина и корнеплоды медленно готовятся в земляной печи со свежей зеленью, приобретая уникальный копченый аромат и нежную текстуру.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Свиная грудинка(нарезать крупными кусками)
- 1 kg Батат(очистить и нарезать крупными кусками)
- 500 g Таро(очистить и нарезать крупными кусками)
- 4 large Бананы(неочищенные, разрезать пополам)
- 500 g Шпинат или другая листовая зелень(вымыть и крупно нарезать)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 2 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец
- 6-8 pieces Банановые листья или большие листы фольги(для заворачивания)
- sufficient for cooking Горячие камни или угли
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте яму для муму: выкопайте яму в земле, выложите ее горячими камнями или углями. Убедитесь, что тепла достаточно для приготовления пищи.
💡 Профессиональные советы: Дайте камням нагреться не менее 1 часа. - 2
Щедро приправьте куски свинины солью и перцем.
- 3
Выложите ингредиенты слоями: на дно ямы положите слой банановых листьев или фольги. Добавьте батат и таро, затем приправленную свинину. Сверху выложите разрезанные пополам бананы, а затем зелень.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что ингредиенты распределены равномерно для равномерного приготовления. - 4
Полейте ингредиенты кокосовым молоком. Плотно заверните все в большее количество банановых листьев или фольги, чтобы создать герметичную упаковку.
- 5
Поместите завернутую пищевую упаковку непосредственно на горячие камни в яму для муму. Накройте дополнительными листьями или фольгой, а затем землей.
💡 Профессиональные советы: Земля действует как изолятор, удерживая тепло. - 6
Готовьте примерно 3 часа или до тех пор, пока свинина не станет нежной, а овощи не приготовятся. Аккуратно раскопайте муму.
💡 Профессиональные советы: Используйте щипцы, чтобы осторожно извлечь горячую упаковку из ямы. - 7
Разверните муму и подавайте горячим, обязательно налейте немного вкусного сока на свинину и овощи.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если земляная печь невозможна, можно использовать большую чугунную кастрюлю или импровизированную печь из камней и костра.
- ✓Регулируйте время приготовления в зависимости от размера кусков пищи и жара камней.
- ✓Экспериментируйте с различными корнеплодами, такими как ямс или маниок.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте курицу или рыбу вместе со свининой.
- Используйте другие местные виды зелени, такие как 'айбика' или водный шпинат.