Galip Nut-Crusted Barramundi(Баррамунди в корочке из орехов галип)
Современный взгляд на кухню Папуа — Новой Гвинеи: нежное филе баррамунди, покрытое хрустящей корочкой из жареных орехов галип, подается с отварными листьями таро.
🧂 Ингредиенты
- 4 x 150g Филе баррамунди(с кожей или без, по желанию)
- 1 cup Орехи галип(обжаренные и крупно порубленные)
- 0.5 cup Панировочные сухари(панко или обычные)
- 1 tsp Цедра лайма
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 large Яйцо(взбитое)
- 500 g Листья таро (Rourou)(свежие или замороженные, промытые, без стеблей)
- 1 can (400ml) Кокосовое молоко
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Растительное масло для жарки
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
- 2
В неглубокой посуде смешайте рубленые орехи галип, панировочные сухари, цедру лайма, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- 3
Каждое филе баррамунди сначала окуните во взбитое яйцо, а затем плотно обваляйте в смеси орехов галип, чтобы покрыть обе стороны.
- 4
Выложите филе на подготовленный противень. Запекайте 12-15 минут или до готовности рыбы, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
- 5
Пока рыба запекается, приготовьте листья таро. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 6
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Затем добавьте подготовленные листья таро и хорошо перемешайте.
- 7
Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут или до мягкости листьев таро. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 8
Подавайте баррамунди в корочке из орехов галип немедленно, с отварными листьями таро на гарнир.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что орехи галип обжарены для лучшего вкуса и хруста.
- ✓Если свежих листьев таро нет, можно использовать замороженные. Перед приготовлением разморозьте их и хорошо отожмите.
- ✓Количество цедры лайма можно регулировать по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените баррамунди на другую плотную белую рыбу, например, морского окуня или треску.
- Добавьте щепотку хлопьев чили в смесь орехов галип для остроты.
- Подавайте с отварным рисом или вареным бататом.