Kumu Sisi(Куму Сиси)
Leafy Greens Stew
Простое, но ароматное рагу, приготовленное в основном из различных местных листовых овощей, часто обогащенное кокосовым молоком, а иногда и небольшим количеством мяса или рыбы.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Смесь листовых овощей(например, шпинат, айбика, кресс-салат, листья таро; промытые и крупно нарезанные)
- 200 ml Кокосовое молоко(полной жирности)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(тертый)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 100 g По желанию: Небольшие кусочки рыбы или курицы
👨🍳 Инструкции
- 1
Обжарьте ароматические ингредиенты: В кастрюле разогрейте столовую ложку масла (если используете мясо/рыбу) или немного воды. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте до мягкости и появления аромата.
- 2
Если используете мясо или рыбу, добавьте их сейчас и готовьте до легкого подрумянивания или готовности.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанные листовые овощи. Хорошо перемешайте, чтобы они смешались с ароматическими ингредиентами и любым выбранным мясом/рыбой.
- 4
Влейте кокосовое молоко. Приправьте солью и перцем. Доведите до легкого кипения.
- 5
Накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу покипеть на медленном огне около 20-25 минут, или пока зелень не станет мягкой, а вкусы не смешаются. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Не переваривайте зелень, иначе она может стать пюреобразной. - 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, обычно с основным блюдом, таким как саго или рис.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразную зелень для более сложного вкуса и текстуры.
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного воды или больше кокосового молока.
- ✓Щепотка чили может добавить приятную остроту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные корнеплоды, такие как таро или батат, для более сытного рагу.
- Включите небольшое количество копченой рыбы для придания глубины вкусу.