Bife de Costilla a la Olla(Говяжьи рёбра, тушёные в горшке)
Сытное и ароматное рагу из говяжьих рёбер, медленно тушёное в горшке с луком и специями до мягкости. Часто подается с маниокой (кассавой) и гарниром из риса или салата.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Говяжьи рёбра(нарезанные на порционные куски)
- 1 kg Лук репчатый(крупно нарезанный)
- 4 whole Зубчики чеснока
- 1 tbsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Чёрный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Орегано(сушёный)
- 3 tbsp Растительное масло
- 60 ml Вода(по желанию, если потребуется)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро натрите говяжьи рёбра солью и перцем.
- 2
В кастрюле с толстым дном или чугунке разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте говяжьи рёбра со всех сторон до румяной корочки.
- 3
Выньте рёбра из кастрюли и отложите. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и лёгкой карамелизации, примерно 8-10 минут.
- 4
Добавьте целые зубчики чеснока, сушёный орегано и ещё немного соли и перца к луку. Перемешайте.
- 5
Верните говяжьи рёбра в кастрюлю, уложив их среди лука. Если кастрюля кажется сухой, добавьте небольшое количество воды (около 60 мл).
- 6
Плотно накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите как минимум 1 час 30 минут, или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким и не начнёт отставать от костей. Периодически проверяйте и добавляйте немного воды, если кажется слишком сухо.
- 7
Когда мясо станет мягким, попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, часто с варёной маниокой (кассавой) и гарниром из риса или салата.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для ещё более нежного результата можно приготовить блюдо в скороварке примерно за 45-50 минут.
- ✓Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта, чтобы сохранить влагу во время медленного тушения.
- ✓Карамелизация лука придаёт рагу значительную глубину вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь, вместе с луком.
- Во время пассерования лука можно добавить немного красного вина для большей насыщенности.