Pollo al Taragui(Куриное рагу "Аль Тарагуи")
Pollo al Taragui — это традиционное парагвайское куриное рагу, богатое вкусом и медленно приготовленное до нежной готовности. В нем кусочки курицы тушатся в ароматном бульоне, часто с добавлением овощей, таких как лук, болгарский перец и помидоры, и приправленное местными травами. Это сытное и уютное блюдо, которое обычно подают с рисом или вареной кассавой.
🧂 Ингредиенты
- 1 cut into pieces Целая курица(около 1.5 кг)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 2 medium Болгарский перец(любого цвета, нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 cups Овощной бульон
- 3 tablespoons Оливковое масло
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 leaves Лавровый лист
- 0.25 cup Петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все стороны равномерно приправлены. - 2
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон, при необходимости партиями. Выньте курицу и отставьте в сторону.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и болгарский перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
⏱️ 5-7 minutes💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все подрумянившиеся кусочки. - 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 2-3 минуты, позволяя им слегка размягчиться.
⏱️ 2-3 minutes - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте овощной бульон и лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость почти полностью покрывает курицу. - 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа или 1 часа 30 минут, или пока курица не станет очень нежной.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. - 8
Перед подачей удалите лавровый лист. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. - 9
Украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Подавайте с рисом, вареной кассавой или картофельным пюре.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные бедра и голени.
- ✓Добавьте другие овощи, такие как морковь или картофель, за последние 30 минут приготовления.
- ✓Можно добавить немного белого вина вместе с бульоном для дополнительной глубины вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку паприки или кумина для другого вкусового профиля.
- Для более острого блюда добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.