Chicken Adobo(Филиппинский куриный адобо)

Name: Chicken Adobo
Prep time: PT15 minutes + 30 minutes marinating (optional)
Cook time: PT45-55 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes (including optional marinating)
Yield: 4
Cuisine: Philippines
Ingredients: 1 kg Куриные части (Для лучшего вкуса и нежности рекомендуются бедра и голени с костями и кожей); 120 ml Соевый соус (Предпочтительнее с низким содержанием натрия, но можно использовать обычный); 120 ml Белый уксус (Также можно использовать тростниковый или яблочный уксус); 12 cloves Чеснок (Измельченный или раздавленный); 4 Цельный черный перец горошком (Dried bay leaves.); 1 tsp Лавровый лист (Сушеный); 120 ml Коричневый сахар (По вкусу); 2 tbsp Растительное масло для приготовления (Растительное или рапсовое масло)

Куриный адобо — квинтэссенция филиппинской кухни, прославленный своим гармоничным сочетанием пикантных, терпких и едва сладковатых вкусов. Он воплощает филиппинский дух находчивости и адаптивности, с бесчисленными региональными и семейными вариациями. Это тушеное куриное блюдо — любимое блюдо для комфорта, которое часто считают неофициальным национальным блюдом.

Время подготовки15 minutes + 30 minutes marinating (optional)

Время приготовления45-55 minutes

Общее время1 hour 30 minutes (including optional marinating)

Порции4

СложностьEasy

2 редакций· Feb 8

Создайте свою версию

Chicken Adobo - Philippines traditional dish

🧂 Ингредиенты

1 kg Куриные части(Для лучшего вкуса и нежности рекомендуются бедра и голени с костями и кожей)
120 ml Соевый соус(Предпочтительнее с низким содержанием натрия, но можно использовать обычный)
120 ml Белый уксус(Также можно использовать тростниковый или яблочный уксус)
12 cloves Чеснок(Измельченный или раздавленный)
4 Цельный черный перец горошком(Dried bay leaves.)
1 tsp Лавровый лист(Сушеный)
120 ml Коричневый сахар(По вкусу)
2 tbsp Растительное масло для приготовления(Растительное или рапсовое масло)

👨‍🍳 Инструкции

1
Приготовьте маринад: В большой миске или пакете с застежкой-молнией смешайте соевый соус, белый уксус, измельченный чеснок, черный перец горошком, лавровый лист и коричневый сахар. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
⏱️ 5 minutes (plus 30 minutes optional marinating)
2
Замаринуйте курицу: Добавьте куриные части в маринад, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Для оптимального вкуса накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь. Для более быстрого варианта можно мариновать всего 20-30 минут.
⏱️ 5-7 minutes
3
Обжарьте курицу: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Выньте курицу из маринада, давая излишкам стечь обратно в миску, и сохраните маринад. Обжарьте кусочки курицы партиями до золотисто-коричневой корочки со всех сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Этот шаг имеет решающее значение для развития вкуса и цвета. Не переполняйте кастрюлю, иначе курица будет тушиться, а не обжариваться.
⏱️ 35 minutes
4
Тушите курицу: Верните всю обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте оставшийся маринад и добавьте воду по желанию, если хотите более жидкий соус. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей медленно тушиться 30-45 минут или пока курица не станет нежной и полностью приготовленной. Время от времени помешивайте.
⏱️ 10-15 minutes
5
Уменьшите соус (по желанию): Если вы предпочитаете более густой, глазированный соус, снимите крышку в течение последних 10-15 минут тушения. Немного увеличьте огонь и дайте соусу загустеть, покрывая кусочки курицы.
⏱️ 5-10 minutes
6
Подача: Удалите лавровый лист перед подачей. Подавайте куриный адобо горячим, традиционно с отварным белым рисом и обильно полейте сверху ароматным соусом. При желании украсьте нарезанным зеленым луком.
⏱️ 2 minutes

Отслеживать историю приготовления

💡 Профессиональные советы

✓Для более глубокого вкуса маринуйте курицу в течение ночи.
✓Использование куриных бедер и голеней с костями и кожей дает наиболее нежные и ароматные результаты.
✓Регулируйте соотношение соевого соуса и уксуса в соответствии с вашими предпочтениями по терпкости и солености.
✓Если вы предпочитаете менее соленое блюдо, используйте соевый соус с низким содержанием натрия.
✓На следующий день блюдо часто становится еще вкуснее, так как вкусы лучше соединяются.

✨ Идеи для вариаций

Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта

Адобо са Гата: Добавьте банку несладкого кокосового молока во время тушения для кремового и насыщенного соуса.
Добавки: Для дополнительной глубины вкуса можно добавить обжаренный лук, нарезанный имбирь или даже щепотку хлопьев чили.
Виды уксуса: Экспериментируйте с яблочным, рисовым или кокосовым уксусом для тонких вариаций вкуса.
Белок: Хотя традиционно используется курица, можно использовать свиную грудинку или лопатку, или даже кальмаров.