Bistec Encebollado(Бистек Энсебольдaдо)
Уютное пуэрториканское блюдо из нежной нарезанной кубиками говядины, тушенной с луком в пикантном, чесночном и пряном соусе. Это классический пример 'cocina criolla' (креольской кухни), сочетающей испанские и африканские влияния с местными ингредиентами.
🧂 Ингредиенты
- 3 lbs Говядина, нарезанная кубиками
- 0.25 cup Оливковое масло
- 8 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 tbsp Софрито
- 2 tsp Приправа адобо
- 1 packet Приправа сазон
- 0.25 cup Белый винный уксус
- 1 cup Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 large Крупный желтый лук(нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте нарезанную кубиками говядину приправами адобо, сазон, солью и перцем. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 20 минут.
💡 Профессиональные советы: Более длительное маринование, до 4 часов или на ночь, сделает мясо еще более нежным. - 2
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде или казане на среднем сильном огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и софрито в сковороду к луку. Готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте маринованную говядину в сковороду. Обжаривайте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до образования корочки. Не перегружайте сковороду; при необходимости готовьте порциями.
- 5
Влейте белый винный уксус и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и тушите 20-30 минут, или до тех пор, пока говядина не станет нежной.
💡 Профессиональные советы: Если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте немного воды или бульона. - 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Бистек Энсебольдадо традиционно подается с белым рисом и тушеной фасолью.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование говядины, нарезанной кубиками, является традиционным и гарантирует нежность.
- ✓Софрито – это основа вкуса в пуэрториканской кухне; домашний лучше всего!
- ✓Не пропускайте этап маринования для максимального вкуса и нежности.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец вместе с луком для дополнительного вкуса и цвета.
- Для более насыщенного соуса добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с софрито.