Asopao de Pollo(Асопао из курицы)
Сытное и согревающее пуэрториканское рагу из курицы и риса, густое и ароматное, которое часто считается национальным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Куриные бедрышки(с костью, с кожей)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 3 tbsp Софрито
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 6 cups Куриный бульон
- 1.5 cups Рис среднезерный
- 1 tsp Приправа Адобо
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Лавровый лист
- 1/2 cup Зеленый горошек(замороженный или свежий)
- 1/4 cup Оливки с перцем(нарезанные)
- 1/4 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль и черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте куриные бедрышки солью, перцем и приправой Адобо. В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
- 2
В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте софрито и томатную пасту. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- 4
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, рис, Sazón и лавровый лист. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут, или пока рис не будет готов, а курица — мягкой. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
- 6
Добавьте зеленый горошек и нарезанные оливки. Готовьте еще 5 минут, пока горошек не станет мягким.
- 7
Удалите лавровый лист. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем. Асопао должно быть густым и супообразным.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшой кусочек копченой свиной рульки или ломтик тосино (соленой свинины) во время тушения.
- ✓Если асопао станет слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона или воды.
- ✓Убедитесь, что рис полностью готов и впитал большую часть жидкости, чтобы получить характерную густую консистенцию.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь вместе с рисом.
- Используйте другие виды белка, такие как свинина или морепродукты.