Mofongo de Camarones en Salsa Criolla(Мофонго с креветками в соусе криолья)
Восхитительная версия классического мофонго, в этом варианте используются нежные креветки, приготовленные в ярком и слегка кисловатом 'соусе криолья' (креольском соусе), подаются на пюре из зеленых плантанов.
🧂 Ингредиенты
- 3 large Зеленые плантаны(очищенные и нарезанные кусочками по 5 см)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Шкварки (чичаррон)(измельченные)
- 1/4 cup Оливковое масло(плюс дополнительно для жарки)
- 1 lb Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1/4 medium Зеленый сладкий перец(мелко нарезанный)
- 1/2 cup Томатный соус
- 1/4 cup Белое вино
- 2 tbsp Кинза(нарезанная)
- 1 tsp Орегано(сушеный)
- 1 tsp Приправа Адобо
- to taste Соль и черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте примерно 5 см оливкового масла в глубокой сковороде или кастрюле до 175°C. Обжаривайте кусочки плантанов партиями до золотисто-коричневого цвета и мягкости, примерно по 5-7 минут на партию. Выложите на бумажные полотенца.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю; жарьте партиями, чтобы обеспечить равномерное приготовление. - 2
В ступке (или большой миске) смешайте обжаренные плантаны, измельченный чеснок и измельченные шкварки. Разомните и растолките до однородности, чтобы получилась грубая масса. Добавьте несколько столовых ложек оливкового масла по мере необходимости, чтобы смесь лучше связалась.
💡 Профессиональные советы: Если используете миску, для разминания плантанов можно использовать толкушку для картофеля или дно прочного стакана. - 3
Сформируйте из массы мофонго отдельные горки или шарики. Отложите в сторону.
- 4
Для креветок и соуса криолья: на отдельной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и зеленый сладкий перец и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 5
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Вмешайте томатный соус, белое вино, нарезанную кинзу, орегано и приправу Адобо. Доведите до кипения.
- 6
Добавьте очищенные креветки в кипящий соус. Готовьте 3-5 минут или до тех пор, пока креветки не станут розовыми и полностью приготовленными. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не переварить креветки, иначе они станут жесткими. - 7
Для подачи выложите горку мофонго на каждую тарелку. Щедро полейте мофонго креветками с соусом криолья. При желании украсьте дополнительной кинзой.
💡 Профессиональные советы: Некоторые любят делать углубление в центре мофонго, чтобы удерживать соус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что плантаны твердые и зеленые для лучшей текстуры мофонго.
- ✓Качество шкварок значительно влияет на вкус мофонго.
- ✓Соус криолья можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного сока лайма в соус криолья для большей свежести.
- Замените креветки на другие морепродукты, такие как кальмары или гребешки.
- Для более насыщенного мофонго добавьте в пюре из плантанов столовую ложку сливочного масла.